TUhjnbcbe - 2024/9/30 9:33:00
麻辣豆皮新拜师学习的麻辣豆皮，味道棒棒哒！可以随自己口味调整辣椒、花椒的比例。原料：豆腐皮、卤粉、孜然、花椒、桂皮、干辣椒、芝麻油、植物油、盐、白糖、芝麻、老抽、生抽。做法步骤：第1步、麻辣香。第2步、食材准备好。第3步、豆腐皮切大小均匀的块。第4步、卤粉、八角、孜然、花椒、桂皮、白糖、盐加入清水煮30分钟。第5步、清水放豆腐煮滚5分钟，煮至水微黄，捞出来，这样可以去除豆腐皮的腥味。第6步、煮好的卤水。第7步、放入绰水的豆腐皮加入老抽。第8步、大火煮10分钟，关火浸泡2个小时。第9步、沥干水分。第10步、锅里放植物油放入豆腐皮大火炸。第11步、翻动，不粘连。第12步、炸至豆腐皮表面起泡、变色。第13步、锅里加适量卤水放入炸好的豆腐皮，加入孜然粉。第14步、红油辣椒、盐、味精、芝麻油。第15步、出锅放入白芝麻。第16步、趁热吃口感软。第17步、冷却后有嚼劲。第18步、剩下的卤水卤了鸭翅。小贴士：1.煮制的时间不能太久，要豆腐皮不软烂。2.豆腐皮浸泡在卤水里是为了充分入味。3.因为没有放防腐剂所以必须保存好，不可放置太长时间。来自美食天下最爱小志的作品。