天气越来越热，我们的胃口也变得越来越挑剔。此时，一道清爽开胃的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿。今天就为大家带来一款夏日必备的凉拌菜”凉拌豆皮“的做法，简单易学，让你轻松享受美味。
豆皮也叫豆腐皮，它的烹饪方法多种多样，既可以凉拌、炒制，也可以炖煮、煲汤。在凉拌时可以搭配黄瓜、大葱等蔬菜，淋上自己喜欢的秘制调料汁，吃起来口感清爽、葱香浓郁，特别的香，今天这个凉拌豆皮是用大葱和它一起拌的，叫作“葱香豆腐皮”，下面介绍制作方法。
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：豆腐皮1大把、大葱1根、炒熟的花生米1把
：香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、味精1勺、香醋2勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
：把豆皮放入盆中，放入温水没过豆皮，浸泡半个小时。
：把大葱破开，斜刀切成丝，香菜切成寸段，装盘备用。
：锅中添上清水，大火烧开，把豆皮捞出来，放入锅中大火焯水30秒钟。
：豆皮焯完水捞出来，放入凉开水中，把豆皮泡凉。
：把泡凉的豆皮捞出来，把水挤干放入大碗中，同时放入大葱丝、辣椒面1勺、白芝麻1勺。
：锅中放入少许油，放入十几里花椒，小火把花椒的香味炒出来。
：花椒香味炒出来，把花椒粒捞出来，把燃油浇入盆中的辣椒面和白芝麻上，然后盖上盖子焖30秒钟，把调料的香味激发出来。然后依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、味精1勺、香醋2勺、香油1勺、香菜段。
：然后用手抓拌均匀，然后装盘就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的“葱豆腐皮”就制作完成，做好的豆皮，口感劲道，葱香浓郁，味道辛辣，微酸、微甜，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
可以说，凉拌豆腐皮色泽诱人，口感爽滑，酸辣可口。每一口都能感受到豆皮的细腻和调料的浓郁，让人回味无穷。就是制作的时候要注意这几个细节。
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（1）豆腐皮要用温水浸泡半个小时，把豆皮泡软。
（2）豆皮泡完后要下入锅中焯一下水，但是不要焯水过火，防止失去劲道的口感。
（3）花椒油倒入调料中后，要用盖子盖上焖30秒钟，把调料的香气焖出来，这样拌出来的豆皮才香。
（4）拌的时候，要用手抓拌，手抓拌均匀也入味。
总之，凉拌豆皮是一道不错的开胃菜，可以搭配各种主食和汤品。比如，可以搭配一碗热气腾腾的米饭、馒头，那叫一个香！
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