TUhjnbcbe - 2024/10/13 16:30:00
糖尿病要注意饮食控制，医生常说的管住嘴的意思是不让吃太多，和二是不能乱吃，第三是要吃得清淡，所以有的糖尿病人就认为吃素食好，而且也有的人开始以纯素食为主，还有人以为不吃肉而且有人还严格到不进油就是素食，这到底对不对？今天我们来讲讲糖尿病人该不该素食？一、什么是素食？素食的内涵包括“五谷杂粮+各类应季蔬菜”。素食者就是不吃肉、鱼、家禽或任何屠宰场的副产品诸如动物胶的人。素食者以谷物、豆类、坚果、种子类、蔬菜和水果为日常饮食。不吃任何含有奶制品或蛋的素食者叫做严格的素食主义者。二、糖尿病人吃素食血糖就稳吗？血糖高不高，主要看吃进去食物的升糖指数，一般来说，淀粉类食物升糖指数高，比如虽然不吃肉，吃大白米饭或吃土豆等淀粉含量高的食物过多，血糖肯定会高。还有说以下两种常见素食，虽然不含有高脂肪，但升血糖的“能力”却不容小觑：1、淀粉类素食虽然是素食但吃了血糖高素食中淀粉含量是影响血糖波动的一大因素，所以，在日常饮食中，如果糖友经常大量食用一些淀粉含量高的素食，比如红薯、土豆、芋头等，就很容易导致血糖波动。虽然以上素食的淀粉含量完全不能跟大米（淀粉含量达70%）等主食相比，但一次性大量食用，也很容易升高血糖。建议糖尿病友适量食用淀粉含量的食物，同时减少当天的主食摄入（比如50克白米饭可以用克红薯、土豆代替，作为早餐或晚餐很不错），控制好一天的总热量。2、豆腐皮有些比如油豆皮加工时形成的一层油膜，《中国居民膳食营养指南》记载，每克豆腐衣就含有千卡热量（每克米饭含有千卡热量），而油类吃完可放缓累的排空时间，让血糖长期降不下来，所以豆类要适量油豆皮要少吃。3、水果也是素食一类，但糖尿病人吃水果要科学合理血糖才稳糖尿病人不能随便吃水果，要选择升糖指数在GI值为55或更低的水果主要含有缓慢释放的碳水化合，有助于更好地调节血糖水平，所以它们是糖尿病患者的安全选择。比如樱桃、桃子、柚子、草莓、苹果和梨等。低糖水果，要在两餐之间吃，不可在餐前餐后吃。三、糖尿病饮食要科学，最好荤素搭配糖尿病人要以五谷杂粮、蔬菜、豆类和水果为主；可以根据摄入总能量，灵活应用，吃点肉类和动物产品，不过最好选择优质的瘦肉，白肉类最好如鸡肉、鱼肉、鸭肉（去皮）等。蛋白质的摄入主要是通过植物而非动物。如扁豆，豆类，豌豆，坚果和种子，这些都是极好的蛋白质来源。在扁豆和豆类中发现的可溶性纤维有助于降低高胆固醇。亚麻籽（亚麻籽），松子仁，芝麻籽，葵花籽和核桃等坚果和种子富含心脏健康的多不饱和脂肪，有助于维持健康的胆固醇水平，并提供必需的脂肪酸；不要吃加工的肉类或动物油脂，这样对健康不好。一定要讲究丰富的饮食方法，切不可过于单一。