武汉豆皮，号称“豆皮大王”，是当地的一大特色小吃。武汉市民常常把豆皮作为早餐来享用。或许，有的外地朋友有些不解，小吃怎么能当作日常早餐呢？其实此豆皮非彼豆皮，武汉的豆皮是自己用米豆浆摊成的饼皮。
而很多地区是直接用现成的豆干来制作，比方说在我的家乡，豆皮的常见吃法就是烤着吃，就是用做好的豆皮在炭火上烤熟，便可食用。这不，今天要介绍的这家店卖的就是豆皮，比较有意思的是，小店开了长达二十几年，却连个正正经经的店名都没有，每天来的客人却从未间断过。
在家做生意25年，一直无名无招牌小店老板是位阿姨，家在武汉的一个老式居民楼里，许是因为住的楼层就在一楼，阿姨索性直接在家做起了豆皮生意。据了解，阿姨做的豆皮完全是自己琢磨出来的，此前从未去专门学过。到现在做了有25年了，阿姨却一起没有给自家店、自家豆皮取个名字，但这似乎不影响店里的生意，每天来的客人都不少。
不少人从小吃到大，老食客天天来每天一大早，阿姨把锅碗瓢盆搬出屋外，准备做豆皮时，就有不少人开始排起队来。店里的食客比较稳定，大部分都是附近的住户，时间一久大家自然熟悉了不少。于是很多食客，人一来把钱一交就开始排队了，而这个时候豆皮都还没做好。客源基本稳定，给她家带来很多回头客，不少人更是从小吃到大。
一出锅就抢光，连外地人都专门跑来吃豆皮的制作非常讲究，锅预热要仔细、火候把控更要精确，每锅都得耗好一阵时间，而店里就一口锅，产出自然有限。阿姨说自己一天差不多做12锅，每天9点多就卖光了。一锅大概够十个人的分量，排队的人通常一次买几份，一出锅就抢光是常事。因为豆皮一直小火熬的，吃起来味道十足，时不时就有外地朋友专程来吃。
阿姨做的豆皮，不管是干丁、笋丁、香菇、肉丁这些配料，还是糯米都特别入味。价格也实惠，6、8、10块钱一份任君挑选，怪不得小店生意每天都很好。
你吃过武汉的豆皮吗？吃起来味道怎么样呢？有任何想法，欢迎大家在下方留言分享哟，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
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