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武汉过早江湖，卧虎藏龙，看似不起眼的巷中小店，实则有大师坐镇，大有来头。
我们找到了一位美食行家，欣欣（小红书
欣味道），武汉80后厨师、美食博主，给舌尖导演做过美食向导，给周润发等名人做过私宴。他推荐了4家“大师开的过早小店”，店里的老师傅个个不简单，谈炎记老师傅、会宾楼特级面点师、芙蓉酒楼老职工、老通城豆皮大王“高金安”同门师兄弟。
店里或延续着传统老手艺、或创新了汉派新口味，各有拥趸，看看有没有你吃过的。
谈炎记老师傅
自己和烫面做蒸饺
???店铺名：宝善堂蒸饺
?????掌门人：刘宗勤，今年59岁，老谈炎记（创始于年的武汉水饺老字号）的退休职工
?????传承人：刘师傅的儿子
提起这家店，吃遍大江南北的欣欣喉咙里蹦出两个字“神店”。
神在哪里？
开在美食云集人流如织的宝善街旁边一条极其不起眼的小巷子里
不起店名，不挂招牌，默默开了31年
店里充满年代感，只有3张方桌，门口有几张外摆小桌
只卖鲜肉蒸饺，和清酒、蛋酒
我住在六渡桥，去过几次宝善街，从不知道这里还藏着这么一家店。
坐在店里，耳畔响起充满年代感的音乐和此起彼伏的武汉话，老顾客熟稔的和老板寒暄，老板也热情招呼每一位顾客。
饺子现包现蒸，进店就能看到老板一家围着小桌包饺子，手工和面擀饺子皮，肉馅儿自己调味制作，辣椒油也是自己炸的。
一笼蒸饺15元有12个，个头大，肉馅儿扎实，若是吃不完，可以买5元或10元小份。
饺子皮用烫面做的，皮厚吃起来劲道。烫面就是用开水和面，里面加盐，给面团上劲儿，极考验功力。
老板刘师傅18岁入职谈炎记，在后厨做了10年，后来下岗便在这儿支起蒸饺摊子，做烫面的手艺早已炉火纯青。
刘师傅的儿子去年年底辞去工作，今年开始着手接班蒸饺铺子，和馅儿、包饺子等手艺早已学会，就是这做烫面的功夫，还得再磨炼一番。
宝善堂蒸饺
价格：蒸饺15元/笼