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TUhjnbcbe - 2024/10/19 17:20:00
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最近,武汉的过早江湖,可真热闹!

4月8日,老饕公认的TOP1「邓记武锅豆皮」,阔别5年再开张。食客从三镇各地赶来排队,2小时光速售罄。

汉口前进四路,排队王「严老幺」华丽升级,在老店马路对面,开出四层楼的「严老幺酒家」,走的是广式茶楼风,洋气到极致。

武汉过早,确实已经NextLevel??。

六点开张,八点卖光

豆皮回旋镖,扎得稳准狠

武昌静安路,阔别五年,「邓记武锅豆皮」的红色招牌终于又亮了。

听到消息,全武汉的老饕卷得飞起,凌晨4-5点起床跑去店里排队。

因为大家有共识——这是武汉最好吃的豆皮。

再准确点说,它代表着焦脆的蛋皮,恰到好处的糯米质感,咸香的三鲜佐料、卤水,是一口下去就能吃出“老味道”。

△开业第一天凌晨5:00多,就有食客陆续来店里排队。

老板邓师傅,年就开始卖豆皮,最先在余家头老国棉二厂附近,年去了武锅社区(现武商梦时代周边),一卖就是十二年。

年武锅宿舍拆了,年老邓把店迁去了晒湖,年因腰伤歇业,沉寂5年。

如今,白月光惊喜回归,听说最近排队势头依然很猛,想吃得起个大早喔,免得扑空。

邓记武锅豆皮

??地址丨武昌区首义路街道武昌城市公园

??交通丨轨道交通4号线“梅苑小区”A口出站,步行1公里

?时间丨7:00开始营业,售完即止

??价格丨小份9元,大份13元

老店做大做强

开出汉派过早大酒楼

前进四路的排队王「严老幺烧麦」,拿下了马路对面的四层酒楼,开出汉派过早大酒楼。

气派装修,水晶吊灯,大理石餐桌,雅致屏风,再配一壶热茶,舒舒服服过早,真香。

除了环境升级,新店还玩起混搭,过早档口在外头,酒楼里头是广式早茶,精致和粗放平衡得刚好。

一楼大厅吃传统过早,二楼卡座广式早晚茶,同时供应“升级版过早”,比如严老幺烧麦黑松露版,多加鱼子酱的那种。

三楼、四楼是包厢,既卖过早也卖广式茶点,还做湖北菜和粤菜。

知道吃货们最关心啥——做豆皮、烧麦、热干面的师傅都是熟面孔,原班人马出品,还是那个味。

严老幺家的豆皮,在资深吃货心里是第一梯队极品。

蛋皮金黄香脆,只薄薄一层,鸡蛋是老板自己在农场养的红心土鸡蛋。

糯米现蒸,粒粒分明又软糯可口;卤料只用香菇肉丁,舍弃香干,这源于对豆皮本味的自信。

小小一块豆皮,里头全是细节。

豆皮是好吃,但动辄十多米的长队,让吃货望而却步,遇上节假日客流高峰,只得忍痛把尝鲜机会留给游客。

现在好了,新店够大,买票窗口也大了好多,队还是要排,等起来快。烧麦也加了蒸笼,取餐效率高多了。

严老幺酒家(江汉路总店)

??地址丨江汉区自治街号

??交通丨轨道交通1/2号线“循礼门”C口出站,步行米

?时间丨9:30-21:30

??价格丨重油烧麦8元/两三鲜豆皮9元/份

武汉过早开到新加坡

征服你你你的胃

其实,咱们武汉的过早,不止在本地红火,还早早点亮了新坐标。

比如「罗氏热干面」,省外共8家门店,覆盖江苏、河南、安徽。就在前天,无锡的新店刚刚开业。

创始人小罗说,每家外地门店,都要根据当地食客的口味调整出餐标准:

为了降低面条的碱味,要和当地的厂家合作,“特调”出一款更适合当地人体质的面条,或者给芝麻酱增香……成果不错,俘获不少吃货的心。

在刚刚过去的小长假,「三镇民生甜食馆」胜利街总店供接待了+游客,连续19年蝉联小吃板块人气第一名。

除了扎根武汉,「三镇民生甜食馆」还把店开到了成都、江西,除了汉味过早,还延伸了麻辣烫/干锅/一人食菜单。

而大家熟悉的「蔡林记」,已经在上海、深圳、广州、西安、郑州、珠海、新加坡等地开了多家店,让热干面走向了世界。

有趣的是,不同于武汉的过早传统,在武汉市外的主流城市,大家更倾向中、晚餐来打卡蔡林记。

武汉游子有了更多慰藉肠胃的去处,当地老饕也得以解锁地道的汉派美食,甚好甚好!

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如今,过早已是游客来武汉必打卡的体验,一条条宝藏过早街出圈,节假日屡创客流高峰。

过早为啥这么吸引人?答案,也许就藏在这个“过”字里。

像庆祝节日一样,我们隆重地“过”早,热烈地“过”日子,让热腾腾的烟火气,以一碗热干面的形态,被人捧在手心里。

吃好了,一切都好。

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