火锅一等一的国民美食，因为吃火锅的时候最自在，想涮什么就涮什么。
火锅打破了食材的限制，只要是能涮的东西皆可下锅。
什么牛肉、羊肉、蔬菜，全都不在话下。
这其中当然也少不了福仔喜欢吃的豆类食材。
豆制品中的奇花
如果说豆制品有几种，福仔相信在大街上随便拦个路人就能说上好几种；
什么大豆腐、日本豆腐、豆腐乳、干豆腐、豆腐丝、豆腐干等各种豆制品。
说真的，我们在吃这方面研究得太深了，单单说大豆，国人都把它吃出花来了。
在这其中，豆皮也是非常受欢迎的一种，不仅因为它有营养，主要是豆皮太好吃了。
豆皮吃法非常多，可以做菜，也可以下火锅，可以说怎么做都好吃。
那么接下来，福仔就和大家聊聊有关豆皮的#冷知识。
什么是豆皮？
那种最好吃？
优质的豆皮怎么做出来？
健康又营养的豆皮根据制作方式分为鲜豆皮和油豆皮。
油豆皮是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹；
鲜豆皮是豆腐压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密，含水量低。
两者同属豆制品，都很好吃，特别是涮火锅，入口细腻久煮不烂，非常受欢迎。
那么豆皮是怎么制作出来的呢？福仔就带大家走进神秘的后厨，看看优质的特质豆皮是如何制作的。
特质豆皮
今时今日的豆皮加工，大多数作坊早已放弃了纯手工的制作方式，开始用工业化的设备进行流水线制作，手工鲜豆皮的踪影难觅至极。
而传统铜火锅秉承传统技法，选用当地的农家土黄豆，经过费心挑选出杂物，清洗去掉豆渣，用泉水浸泡，再用石磨一点点磨出豆浆。
经过磨出的豆浆香浓细腻，豆味十足，然后过滤掉豆渣，留下一桶醇香的豆汁；
最后老师傅拿着长长的竹签，从豆浆上挑起凝成的豆皮晾在工具杆上，这样一张完美的手工鲜豆皮就诞生了。
特质豆皮不仅薄如纸入口还有韧性，薄厚程度基本可以达到半透明的状态；
豆皮色泽金黄，薄如蝉翼，混合着鲜美汤底的润泽，咬一口，没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，入口鲜香柔嫩，豆香十足！
制成的上好豆皮，吸收了黄豆的精华，蛋白质达50%以上，营养成分比豆浆还高，是牛肉的2倍，大米的6倍；
蒸煮不糊、入口细腻，比肉还吸引人，越嚼越香，写到这福仔的口水都流到键盘上了，赶紧去店里点一份解解馋，大家一起来吧！
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