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TUhjnbcbe - 2024/10/21 16:23:00

在湖北,美好的一天,从“油炸”开始......

湖北的早餐非常“猛”,几乎都是油炸的。而湖北人对早餐也是非油炸不快乐,他们从来不计算一顿早餐吃下来的热量,管它是什么瓷实的碳水核弹,满足了自己的胃才是最重要的。

我喜欢这种生活状态,不矫揉造作,不假惺惺,活得接地气。

湖北人吃早餐叫做“过早”,每天睁开眼,顺着街边,小区门口,等等地方,到处都是各种各样的“过早”。可以说,湖北的“过早”要比其它两顿正餐更重要。

让当地人引以为傲的是:湖北的早餐种类十分繁多,坊间传说,吃上一年都不重样!

今天老于就向大家介绍几种有代表性的湖北早餐,并且全是油炸的。大家如果到湖北游玩,不妨可以品尝一下这些油炸早餐带来的快乐!

豆皮

豆皮是湖北省恩施地区的一大特色,它带着乳白色的光泽,带有淡淡的豆香味。但此豆皮非彼豆皮,湖北的早餐豆皮是油炸的!

它以黄豆和大米,或者是绿豆和大米混合磨成的浆,在锅里摊成薄皮。然后加入熟糯米与肉丁,笋丁,香菇,鸡蛋,等食材一起混合而调成的馅料。最后放入油锅中过油煎炸,煎炸至表皮金黄,油光锃亮,即可出锅。

此时的豆皮,吃起来咯吱咯吱,酥脆松软又鲜香,还软糯Q弹又筋道,超级好吃。关键是,吃了非常顶饿,一上午都很有活力。

关于这种早餐豆皮,馅料的种类其实还有很多种,各家都有自己独特的配方。但是,我最喜欢吃的是带着鲜虾仁的三鲜馅豆皮。有机会的话,大家一定要尝一尝哦!

油饼烧麦

先直说烧麦,湖北有一种烧麦叫作“重油烧麦”。它是糯米与猪油的结合体,非常瓷实,妥妥的碳水炸弹。

但油饼烧麦,是在面饼里加了重油的烧麦,然后再放在油锅里煎炸而来的。更为夸张的是,我曾经在湖北吃过,一个饼里加了4个烧麦的油饼烧麦。油饼酥脆,香气逼人。里面的馅料香菇配着肉,混合着糯米,吃起来口感特别好,还带着浓郁的黑胡椒味,超有满足感。

但是,不得不说,这样的一顿过早,真的是太过于瓷实!米,面,肉,猪油,油炸,哪一样都是重磅碳水啊!不过还别说,味道的确让我们难以抗拒!

糯米鸡

虽然被叫做“糯米鸡”,但实际上糯米里没有鸡。这就好像,老婆饼里没有老婆,是同样的道理。

糯米鸡是湖北早餐中非常常见的一种油炸食品,说白了,其实就是油炸锅的糯米团子。只不过,在糯米里还会加入一些青豆或者玉米粒,或者是猪肉香菇等等食材进行调配罢了。

虽然各家口味各不相同,但相同的是油炸糯米这回事。如此“猛”的早餐,估计也只有湖北人能够想得出了!

鸡冠饺

就好像糯米鸡里没有鸡一样,鸡冠饺里也没有鸡冠。而鸡冠饺的得来,主要是因为它是形状很像鸡冠的饺子而已。

用老面发面做成面皮,裹上各种肉馅,捏成鸡冠形状的饺子,然后再放到油锅里炸。炸出来的鸡冠饺,经过热油的高温后,膨胀得更大了,足足有我们成年人的半张脸那么大。并且油光光,金灿灿的,看着就喜人。

油香

油香其实在很多地方都有吃的,通常情况下有三种:普通油香,糖油香,肉油香。在一些地方,也把它称之为香气,或者是香香锅。但在湖北的恩施地区,油香又是有些许的不同。

湖北恩施的油香是很有历史的,它是在明清时期,由当地的军人和商人流传过来的,距今大约有多年的历史了。除了叫做“油香”,当地人也称之为“油粑粑”,它和江浙一带的灯盏糕很像。

用的食材是大米,黄豆,肉丝,韭菜,鸡蛋,等等。将它们调和在一起后,然后再放在油锅中煎炸,最后配着白糖吃。

或许,你会认为这样甜不甜,咸不咸的味道肯定不怎么样。但不要猜想,一定要去尝试一下。尝试过后你就会发现,流传了这么多年,肯定有它的过人之处:它的口感酥脆,鲜甜咸香,超级好吃。

天门煮包子

千万别被这个“煮”字所迷惑,所谓的“天门煮包子”,并不是真正煮出来的包子,而是煎炸过的包子。当地人也有时爱称它为,“汽水包”。

它很像我们平日里吃的水煎包,但又不是。因为我们的水煎包只是油煎底部的一面,而天门煮包子是要油煎包子的上下两面。

包子的两面都要被油煎成脆脆的一层外壳,中间软软的。咬上一口,脆香的外皮下,带着柔软的面皮,夹着鲜嫩的馅料,还要有滚烫鲜香的爆汁......

难怪很多人都要说:“天门是一座我不胖,就对不起它的城市。”这样迷人的美食,怎能忍心不吃?这样瓷实的过早,又怎能忍心不睁开双眼呢?

除此之外,像炕豆饼,欢喜坨,炸面窝,炸粑粑,等等这些油炸的早餐都是湖北地区非常有名的过早。现在看来,热干面真的仅仅只是冰山一角而已,湖北真是早餐界的天堂啊!

朋友们,不知这些油炸早餐的快乐,有没有勾起你对湖北的向往呢?如果你还知道一些其它的油炸早餐,欢迎在评论区留言评论哦!

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