北京哪家医院白癜风最好 http://www.yunweituan.com/m/豆花 豆腐脑还要出去买吗？在家做不用石膏！又滑又嫩，比买的还好吃！以前每当巷口传来豆花伯的叫卖声阿嬷就会叫我拿锅子去买她爱吃的豆花如今豆花伯与阿嬷都不在了 美好的回忆却让人无尽想念「豆花～豆花～」一想到豆花，耳边仿佛又传来豆花伯那中气十足的叫声。小时候，曾觉得豆花伯的古早味豆花是全世界最好吃的东西。现在，终于成功复刻出那令人怀念的滋味。我们这里的食谱，用寒天粉（洋菜粉）与玉米粉，取代石膏（豆花粉）或盐卤，搭配先前示范过的自制浓豆浆，制作出来的豆花，口感十分软嫩滑顺，如果再加上我们先前示范制作的古早味糖水，就是一碗穿越时空的台湾古早味豆花甜汤。豆花做法（无石膏）HowtoMakeDouhua材料（可制作g）：浓豆浆g（黄豆：水=1:5）玉米粉0.5茶匙寒天粉2g水ml*热量共大卡制作豆花的食材一览（不含糖水）。步骤（Steps）：(1)将玉米粉加入50克的冰的浓豆浆中，拌匀备用。玉米粉遇热会瞬间结块，不容易再被搅拌均匀，所以要用冰豆浆来溶解。(2)将克的浓豆浆加热至60℃左右。备用。可使用红外线温度计远距遥测豆浆温度。(3)将寒天粉加入毫升的水，搅拌并用中火煮至沸腾。不同品牌间的寒天粉或洋菜粉的凝结力不尽相同，需再自行斟酌用量。(4)再次搅拌溶解的寒天液体后，将其加入温的浓豆浆中。再次搅拌已溶入玉米粉的浓豆浆后，将其加入温的浓豆浆中。开中火，边搅拌边将浓豆浆混合液煮至沸腾。边煮边搅拌，底部才不会烧焦。(5)将煮好的液体过筛后，静置室温放凉。过筛可以滤掉一些尚未完全溶解的寒天块。(6)趁豆花还有些微温时，将豆皮捞出（可另行食用）。将其余部分放置冷藏室一会儿。豆花冷却后在表面形成的豆皮。可使用捞勺来捞出豆皮。(7)等豆花凝结后，即可用汤匙舀出要食用的部分，加入适量的冰的古早味糖水一起食用。刚做好的豆花。加入古早味糖水后。可依个人喜好加入各种配料，清凉消暑又美味。小贴士：(1)掺一些玉米粉在豆花里面，用洋菜粉（寒天粉）做出来的豆花口感才不会太硬。(2)豆浆要稍微温热，加洋菜（寒天）之后才不会结块。(3)稍微温温的时候就要把豆皮捞起来，豆花凝结后的表面才会比较好看。(4)这个版本的豆花遇热容易融化，因此只适合清凉食用。(5)做好的豆花要记得放在冰箱冷藏保存，并且最好在两天内吃完哦。