谈起素菜,大家脑海中想到的画面一定是绿油油的菜叶子,寡淡无味,清淡无公害,但是,真就有许多的素菜,色香味俱全,一点也不输给那些大鱼大肉,但是,就是因为有些人觉得这是素菜,堂而皇之的“大吃大喝”,反正是“素菜”不用忌口,这对那些有慢性疾病的人群,就成了一个隐形的“伤害”。
以下4种素菜,怕胖,三高患者最好要少吃
1、烧茄子
烧茄子不得不说真是一道可口的下饭菜,但是经常做这道菜的朋友应该知道,茄子特别吸油,像一块大海绵,“毛孔”又多,锅里放点油,全都能被它吸干。
2、地三鲜
这道菜不得不说,小编真的很爱吃,但是油确实也很大,我们刚才说到了茄子,而这道菜里不仅有茄子还有另外一个吸油的食材就是土豆,做这道菜时一般先会用油炸一下土豆与茄子,可想而知,这含油量到底有多少。
3、加工类的豆制品
大家一听豆制品一定觉得非常健康又营养,但是像一些豆泡,油腐竹,豆皮等食物,在制作的过程中必须经过油炸这一道工序,所以豆制品一旦被油炸,那营养也是大打折扣,所以在吃这类食品时一定要注意数量,切记不要贪多。
4、素肉
所谓的素肉就是一些大豆蛋白所加工而成的豆制品,因特殊加工后,味道像一些肉类,所以被称为素肉,但是这些食品被加工后,会有许多的油脂进入到素肉中,所以也不建议过多食用。
上述这些菜肴,多是需要煎炸的,会用到不少的油,其实油脂对于人类的健康是必不可少的,但是,人一旦吃了不健康的油,势必会对身体造成一些伤害。因为一些慢性疾病也与它脱不了关系。所以日常生活中,我们要选择健康合适的食用油,并以正确的烹饪方法使用,才不会威胁健康。
那么我们在生活中,怎么吃油才更健康呢?
首先,就是科学用油,其次,要合理地控制食用油的摄入量,再次,注意食用油的贮存方式。
1、按照不同的烹饪方式合理地用调和油
喜欢炒菜的家庭选择使用花生油,橄榄油等等,爱吃油炸选用棕榈油,常吃凉拌菜选择芝麻油。
2、煎炸时的注意事项
生活中有许多家庭有爱吃油炸食品的习惯,但这油炸食品怎么才能吃得健康,那可真是个学问,我们在做这类食品时,首先注意的就是油温,油温切记不要超过℃,并且使用“千滚油”,反复煎炸过的油,容易变质,产生致癌物,不利健康。此外,油温过高会大量不饱和脂肪酸以及维生素E,从而降低了油的营养价值,另外油温过高产生的大量浓烟还会损害身体健康。
3、及时合理地控制食用油的摄入量
食用油的摄入量还是需要根据个人的“需求性”来选择,如果是有一些慢性疾病的人群,像是痛风,三高患者就应该减少食用油的摄入,还有一些皮肤粗糙干燥甚至是脱屑的人群可以适当的多食用一些。
4、注意食用油的贮存方式
许多家庭其实不太注意食用油的贮存方式,其实贮存方式的选择是防止食用油变质的一个好方法,首先要选择干净,干燥密闭的容器,比如玻璃瓶,切记不要用塑料瓶,以及金属容器装油。
食用油要放在干燥阴凉处,避免阳光高温直射,食用油一旦变质会引发中毒。此外盛油容器也要每隔2个月清洗一次,否则,贮存时间太久变质产生霉菌,会对肝脏产生伤害。