天热就喜欢炒个这样简单的菜，不油腻，吃起来还开胃下饭
天热素菜吃着更下饭，教你用简单的方法，把普通的食材变美味
天气越来越热了，有的朋友胃口开始变差，不想吃炒的热菜，看到油腻的食物就摇头，引不起兴趣来吃饭，这时，您不妨试试这个尖椒蚝油豆结。
这个豆结，就是普通的千张豆腐打成的结。千张豆腐大家对它的称呼很多，我们当地都叫它豆皮，它是豆制品的一种，有厚一点的，有薄一点的，这个您根据自已的喜好选择就行，不必纠结。天热，豆制品容易变质，大家在购买时要注意，一看二闻三摸，看看豆皮是否变色，二闻，豆制品如果变质，味道也会变化，三摸，变质的豆制品，摸上手中粘粘的，而且质地变脆，没有韧性，一碰就破碎了。
豆皮，它的做法很多，我家经过将它切成片炒，或者切成细丝凉拌，有时还会将它焯一下水，包着炒好的酱肉丝和大葱食用。今天与大家分享的是将它打个结，加点蚝油青椒炒一炒，不放盐，味道照样咸鲜微辣适口，非常的下饭。这个菜做起来很简单，您如果喜欢，不妨也试试吧！
所用食材：
千张豆皮3张尖椒2个蚝油2勺料酒1勺八角1个花椒15粒鸡精适量（可不放）
具体做法：
1将豆皮切成宽约1厘米的长段。
2从中间挽个结，然后用一端穿过，把豆皮打个结。
3将打好的豆结凉水下锅，加一点盐煮沸后捞出。这一步的目的是可以帮助去除豆皮本身的豆腥气，如果您赶时间或者不介意它的味道，可以省略。
4锅中油烧热，加入花椒八角炒香，然后放入焯过的豆结快速翻炒几下。
5加入用蚝油、料酒、适量水调成的碗汁。你也可以不用提前调，直接一样样的将调料加在锅中。
6在火烧开后转中小火，经常搅拌一下锅来收汁，差不多收尽时，加入切好的尖椒。如果您不介意辣味，尖椒也可以在炝锅时放入。我放尖椒主要是为了点缀一下，给菜配色。
美美的享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！