前一段时间和朋友们去饭店吃饭，点了一道很精致的小菜特别好吃分享给大家。食材是我们当地比较喜欢吃的豆皮也叫千张。做法很简单把豆皮切成条，里面卷上葱和香菜，再配上一小碟黄豆酱蘸着吃，一口一个很好吃。刚上桌就被大家一人一个的吃完了
这道美食还是一道养生菜，豆皮高蛋白，不含胆固醇低脂肪，含有大量卵磷脂，防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
春天吃香菜能达到醒脾的作用，脾不好的话，全身的代谢就不均衡，比如皮肤干燥，体内湿气重，容易发胖。香菜生吃醒脾的作用最强，配上豆皮和葱段蘸点黄豆酱非常好吃。今天我在家做了这道美食，看着简单想要把豆皮卷好，竖起来不松开也是有技巧的。下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：豆皮、香菜、小葱、黄豆酱
1.豆皮、香菜、葱放入盐水中浸泡15分钟。
2.豆皮切成均匀的长条。
3.豆皮条表面涂上一层白开水，豆皮的一端放上香菜段和葱段，香菜高过豆皮的长度，葱段与豆皮相同，一点一点卷好。
这个菜不仅好吃，外观也好看，乳白色的豆皮配上青翠的香菜叶，就如一个小盆栽很可爱，香菜的倒影也别具一格很是美丽。
卷好的豆皮放入盘中，蘸点黄豆酱就可以吃了。豆皮豆香味很浓，里面配上香菜和葱花嫩香可口，黄豆酱味道很鲜很有层次感。这道小菜方法很简单，做之前蔬菜需要用盐水泡下，豆皮卷的时候上面涂点水，卷起来就不会松开。