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TUhjnbcbe - 2024/11/3 22:15:00

在繁忙的生活中,一道简单又美味的家常菜总能给人带来无尽的温暖与满足。今天,我要为大家介绍的就是这样一道家常美味——金针菇烧豆皮。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道不错的下饭菜。

这道菜虽然做法简单,却是一道好看又好吃的菜,当金针菇烧豆皮端上餐桌时,那浓郁的香气便扑鼻而来。金黄的豆皮和嫩滑的金针菇相互映衬,品尝一口,豆皮的口感韧劲十足,金针菇鲜嫩可口,两者在口中交织出美妙的味道。最后连汤汁都不剩,下面介绍制作方法。

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:金针菇1把、豆皮1把

:大蒜2-3瓣、香葱1根、小米辣2个、豆瓣酱1勺

:生抽2勺、老抽少许、香醋1勺、蚝油1勺、味精1勺、玉米淀粉少许、清水小半碗

——制作方法和步骤——

:把豆皮放入盆中,放入温水没过豆皮,泡10分钟,把豆皮泡软。

:把大蒜拍碎切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣切成圈,然后分别装盘,葱白要和大蒜末放一起,葱叶要另外放。

:金针菇把老根切掉,冲洗干净,然后把金针菇用手撕散备用。

:准备一个小碗,依次放入生抽2勺、老抽少许、香醋1勺、蚝油1勺、味精1勺、玉米淀粉少许、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁备用。

:锅中添上清水大火烧开,放入豆皮焯水20秒钟、捞出来,同时放入金针菇,焯水1分钟。

:金针菇焯完水捞出来和豆皮放一起,把水沥干备用。

:锅中放入少许油烧热,放入葱蒜、小米辣、豆瓣酱1勺,小火炒出香味。

:调料炒出香味,放入金针菇和豆皮,大火炒出水汽和锅气。

:差不多金针菇和豆皮翻炒1分钟,放入准备好的调料汁,烧开用中火焖煮1分钟。

:金针菇和豆皮焖煮入味,放入香葱末,翻炒均匀,收浓汤汁,出锅装盘炒成菜。

这道做法简单的“金针菇勺豆皮”就制作完成,做好的金针菇口感脆嫩爽滑,豆皮劲道爽口,味道香辣,入味好吃,是一道不错的下饭下酒菜。

总的来说,金针菇烧豆皮是一道既美味又营养的家常菜肴,无论是作为下饭菜还是作为餐桌上的配菜,都是不错的选择。就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

(1)豆皮要用温水提前泡软,泡的时候要用温水。

(2)豆皮和金针菇要焯一下水,用以去除豆皮的异味、金针菇草酸含量比较高,所以一定要焯一下水,

(3)金针菇和豆皮焯水要注意火候,豆皮焯水不要超过30秒钟,金针菇不要超过1分钟。否则口感就不好了。

(4)金针菇和豆皮要下锅先炒出水汽和锅气,这样烧出来的金针菇和豆皮才香。

(5)这道菜的汤汁不要收得太浓,有点汤汁味道更好。

(6)金针菇和豆皮都是易熟食材,所以这道菜烹饪时间(包括焯水)不要超过3分钟,要不金针菇会嚼不动,豆皮也会没有劲道了。

总之,金针菇烧豆皮它是一道制作简单,营养味美的下饭菜,就是不会做饭的人看一遍就可以轻松掌握完成。

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