在我国东北，无论是在饭店和家庭日常聚餐都少不了上一盘尖椒炒干豆腐。它味道鲜美，辣香醇厚，是一道很大众化的家常菜，被东北人戏称为‘国菜‘’’，尖椒干豆腐之所以被誉为‘’国菜‘’。自古民以食为天，一道很普通的小炒能有此称呼，可见其中定有奥秘。
东北盛产黄豆，制作的干豆腐色泽好，薄而筋道，口感纯正。东北干豆腐不同于南方的油豆腐皮。制作看似简单平常，但制作的门道技巧各有特点。形成了不同的口感和风味。东北三省不同地方都各有特色，甚至形成了各自的品牌。如：葫芦岛的靠山屯石磨手工干豆腐，色泽浅黄，薄如蝉翼，独具特色。吉林榆树的螺纹干豆腐，味香耐嚼，豆皮厚重，久炖不碎，口味独特。黑龙江的黑岗皮筋干豆腐，卤水精制，颇具薄、软、香特点，营养丰富，颇具盛名。
还有誉为中国豆腐第一镇的哈尔滨市阿城平山镇的干豆腐等等。上好的干豆腐资源为制作这道‘’国菜‘’提供了优质原材料。
将干豆腐在热水中稍微煮一下捞出沥干，把洗干净的尖椒切块，干豆腐切条油烧热，放入葱姜末翻炒变色后，放入料酒、酱油、白糖、老汤，再下入干豆腐条，待烧透时放入辣椒片，少许味精，翻炒均匀。用土豆淀粉勾芡，淋入猪油炒匀装盘。一道美味鲜香，口感绵软，香气扑鼻而来的‘’国菜‘’----尖椒炒干豆腐就出锅了。
尖椒炒干豆腐，一道地道的东北硬菜，接地气，亲民情。即是能登大雅之堂名菜，又是入普通人家的菜肴。尖椒炒干豆腐，这道‘’国菜‘’你吃过吗？
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