菽[读作shū]，是指像豆类生长的样子，现而今是豆类的总称。
今天来说说菽的一种——黄豆。
黄豆的一生
黄豆又称大豆，中国是黄豆的故乡，其种植历史约有多年，以黑龙江黄豆最为著名。黄豆的一生要经历种子萌发出苗、幼苗生长、花芽分化、开花结荚、鼓粒、成熟六个生育时期。
出苗期：在播种后一周左右就会长处小苗，种子会从土中冒出头。
幼苗期：出苗后就会不断的长出子叶，整个幼苗期需要20天左右的时间。
花期：当长出4-5片复叶，花芽就开始分化，从出现花蕾到开花要3-7天。
鼓粒期：开花半月左右就会开始鼓粒，接着就会长出黄豆。
成熟期:黄豆成熟之前是绿色的,成熟之后就豆荚变成黄色的,黄豆的叶子也由原来的绿色变成黄色,有的叶子开始脱落
黄豆的营养价值
成熟的黄豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。
等量的黄豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能；
豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老；
黄豆含有卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；
黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
黄豆所含的皂苷有明显的降血脂作用；
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活度性的植物性雌激素，能够延迟女性衰老。
黄豆的用途
食用：大豆可以加工成豆制品，如：豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等，通过发酵制成酱，酱油等，豆芽、毛豆深受人们喜爱，还可以提炼大豆异黄酮。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
饲用：从大豆中提取食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛肉牛等反刍家畜来说，它是优质的蛋白质饲料。
工业：可用于提炼成豆油，大豆卵磷脂，起酥油，人造奶油，硬脂酸，甘油，油漆等
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