前言：
腐竹营养又美味，但到底怎样泡才能让它完美泡发呢，接下来小编带领大家正确了解泡腐竹的方法吧。
小编从小就非常喜欢吃豆制品，豆腐、豆皮、腐竹，甚至还吃过豆制饼干。妈妈常说腐竹非常有营养，应该多吃一些。
腐竹的蛋白质含量是很高的，素来有素肉之称，而且还有非常高的钙含量，建议正在长身体的青少年一定要多吃一些。不仅如此，老年人如果常食用腐竹，甚至可以预防很多老年病症。
腐竹可以跟很多食材搭配起来一起食用，无论是做凉菜还是炒菜都是搭配的不二之选。所以说腐竹可以称得上是一种完美食材了。
腐竹市场上常见的腐竹，分为干腐竹和湿腐竹两种。湿腐竹的水分含量高，与其他豆制品例如豆腐一样，不易保存。
在天气炎热的时候，可能放置一天就会坏掉了。而干腐竹无论是在运输还是在保存上，都要比湿腐竹更胜一筹，从而干腐竹一直深受人们的喜爱，其实小编家里平日里买的腐竹也一般都是干腐竹。
我们都知道在做菜之前，首先要把干腐竹泡发。但是有一个问题一直困扰了很多人，就是泡腐竹。经常听到有人讲，要么就是泡出来的腐竹都碎了，要么就是吃起来有硬心。腐竹到底应该怎样泡才能完美泡发呢。
今天，我就给大家分享几个泡腐竹的好方法。
泡发的腐竹一、温水发泡
上面说到因为小编素来喜欢吃豆制品，所以在家的时候，妈妈经常会做腐竹相关的菜品。根据小编妈妈多次泡发腐竹的经验，发现其实利用温水泡腐竹的效果最好。
因为如果选用凉水来发泡，不仅泡的时间要更长，而且在干腐竹的拐弯部位特别难泡发。哪怕看上去已经泡好了，但是吃起来的时候依然会留有硬心，特别影响食用口感。
但是如果利用开水来泡发，虽然时间会缩短很多，但是用开水浸泡的腐竹十分软烂，下锅炒的时候特别容易炒碎，而且口感也不好。所以，用温开水泡不仅可以缩短泡发的时间又可以解决掉硬心的麻烦。在泡腐竹时，可选用60~70℃的温开水，水位没过腐竹以上即可。
干腐竹二、先泡再截断
通常我们在泡腐竹的时候，会先将腐竹掰成小段，再放入水中浸泡。其实这样不仅容易弄伤手，还很可能把腐竹掰碎，十分浪费。如果腐竹太碎，则无法在水中捞出，食之无味，弃之可惜。
而且小块腐竹的泡发时间要比大块腐竹少很多，如果大小不均匀的话，泡出的腐竹，口感不一，很影响食用。
后来有一次我尝试了先泡软再截断的方法，可以利用剪刀轻轻松松截成相同大小的段。既不会伤害到手，也会避免腐竹的浪费，还能够保证泡出来的腐竹口感相同。不仅如此，做出来的菜。样貌也十分美观。
注意，腐竹的拐弯之处一直是泡发难题。今天小编来告诉你一个好方法。在泡腐竹的过程中可以在腐竹上压一些重物，特别是拐弯处，只要能够使腐竹完全的没入水中更好的吸收水分，使腐竹拐角处也能完全泡发，吃起来才不会有硬心，口感会更好。
截段腐竹三、用盐水浸泡
在制作和运输腐竹的过程中，其表面很容易粘到灰尘和空气中的杂质。那应该怎样处理才会将这些脏东西完美清除呢？其实在泡发腐竹的过程中，加入适量食盐，不仅可以消毒杀菌、清除脏物，还能够使腐竹的口感比清水泡发的更加有韧性，吃起来更筋道。而且使用泡过盐水的腐竹炒菜时，更容易入味，吃起来味道也会更好。
腐竹凉菜下面我向大家推荐一道夏日必备的小凉菜，美味爽口的凉拌腐竹。做法非常简单，将干腐竹用上述方法泡发，再用开水焯熟。
将洗净的黄瓜、胡萝卜切丝改刀，泡好的木耳焯熟，一并放到容量较大的容器中。加入生抽、香油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋，再放入香菜，搅拌均匀，即可享用啦。
结语：以上就是小编给大家分享的泡腐竹的方法啦，大家快试着自己动手做个腐竹小凉菜吧。