豆皮最家常的做法是凉拌,制作方法简单快速,味道又好,口感极佳,所以被很多家庭追捧,成了餐桌上的常客。首先准备原料,除去豆皮还能准备一些芹菜、萝卜丝、粉丝和葱一类的配菜。豆皮也需要切丝备用,葱切葱花,芹菜切段。之后将所有配菜放入盆中搅拌均匀,放盐和鸡精味精等调味品继续搅拌,等调味品均匀化开后淋一些香油,就能开吃啦。
豆皮虾仁也是一道很好吃的家常小菜,首先将虾洗净,去皮挑虾线,晾干后加盐和蛋清,一同抓匀。当然,出于健康考虑,冬季做这道菜可以不加蛋清哦。冬季须先加盐少许抓匀。用大火爆炒之后捣成虾酱(荤油比菜油香味更浓哦)。用糯米粘在豆皮上将虾酱包住,也可以加一些葱花,撒上盐后切块,下锅炸至金黄色就能吃啦!
天气渐渐热了,做一道凉凉的豆皮蔬菜卷也是不错的美食哦。首先将胡萝卜,小葱,黄瓜和香菇洗净,切成丝备用,再将豆芽切掉根备用。豆皮下锅炒一遍水,让它能更加柔软。再将配料下锅煮熟,摊一个鸡蛋饼切丝,打蛋时要加入一些盐和料酒。
一块十五厘米见方是豆皮至少要分成三份,放入配菜后卷起来,可以用煮熟的韭菜等在卷好的菜卷上均匀打结,之后斜切,摆盘。最后要用炒锅炒一些肉酱或买一些喜欢的酱料,用来蘸菜卷吃。温馨提醒,菜卷里的配菜可以自由发挥哦!