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来源：天台传媒中心
一张豆腐皮
承包了天台人的胃
JUSTDOIT
对于天台人来说，豆腐皮大概是豆浆的副产物，却富含营养，比豆浆更得人心！特别是以前的天台人看望坐月子中的妈妈，会拎着豆腐皮去，认为能帮助增加奶水；看病人也送豆腐皮，很实用。
也可以是一道特别的美食，从小吃到大的豆腐皮鸡蛋粥，相信大家都不陌生，暖暖的，有着家的味道！
一张豆腐皮的诞生
是极其复杂的
是体力和技术的考验
一来二去一天的时间就过了
步骤是繁琐的不行
先把黄豆浸胀
带水磨细成浆
再用水或开水冲拌豆浆
将拌匀的豆浆放进口袋里
滤掉豆腐渣
把过滤后的豆浆舀进锅里，用猛火烧
火候是做豆腐皮的关键
火太大，豆皮就化了
火太大，豆皮就破了
别看豆皮其貌不扬的
其中大有学问
将做好豆腐皮从锅里取出并不算完
等锅里的豆腐皮都上竹架后
还要把豆腐皮进行控干
干了之后的豆腐皮
再进行包装，就好了
天台的豆腐皮
品质好的皮薄透明
柔软不粘，半圆而不破表面光滑
风味独特，高蛋白低脂肪
是不含胆固醇的营养食品
天台人送礼当补品
是必买豆腐皮的
买豆腐皮要看是不是薄如蝉翼
却又韧如筋蹄
集市上买
是最好的选择
摊位多，可以对比三家
好的豆腐皮
价格也是极高的
色泽金黄、油润光亮
皮薄韧度大、滑嫩可口
还可以把豆腐皮泡软后
加上蒜、辣椒、醋等
凉拌在一起
是夏日的一道清爽凉菜
在天台豆腐皮的吃法也多种多样
做成素烧梅圆
跟蛋卷一样
把肉馅香和豆腐皮的软韧完美结合
最日常、最补的
大概就是豆腐皮粥
可甜可咸
全凭个人口味
与青菜一起炒着吃
也是很日常的吃法
带着韧性的豆腐皮与爽口的菜
是天台人心目中的“绝配”
作为一个天台人
对豆腐皮的热爱可以说很深切了
就是在外漂泊
也不忘叫家里寄点过来吃
毕竟外头是没有的
能弥补这一思乡情切
END
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