一日之计在于晨，对于吃货来说尤其如此。
早饭不吃何以养生？兔兔的第一篇美食干货，就从这早饭说起~
下楼过个早，一天都舒服
提到这过早，让我们把话筒交给湖北人民！
热干面、豆皮、汤包、糊汤粉、油香、面窝、油条……湖北的早点业和出门“过早”的人相互成全，早点种类不胜枚举，吃个一个月不带重样完全小case！
可眼瞧着这么多花样，怎么外地人一说，“武汉只有热干面”？
不！武汉豆皮第一个不服气！(*ΦωΦ*)
四四方方一块，糯米、猪肉、笋丁、香菇，饱了肚子也饱了食欲。武汉人民对豆皮也是爱得深沉，不夸张地说，几乎每个小区楼下都有一个豆皮店。
排队买豆皮的人们
别看豆皮简单，要想好吃靠三样：皮、料、卤。
从这三点出发，为了出份靠谱攻略，兔兔连吃三天豆皮，愈发感觉到豆皮的博大精深。
别的不说了，走，出门过早吃豆皮去！
评价豆皮的第一标准就是“看脸”。
豆皮的皮丝毫马虎不得，需煎得金黄光滑，脆而不碎，好的还有虎皮般的花纹，是勾起人食欲的重要一环。
豆皮中专门有一种蛋光豆皮，糯米量少，就为了满足吃蛋皮子的好吃佬。摊面、打蛋、掌握煎的火候，光摊皮这一项，就够学徒学上个好几年呐。
在众多豆皮中，当属自治街上“严老幺烧麦”家的皮最为诱人。
老实说，兔兔对这家店有意见。
第一，烧麦店里卖豆皮，每次兔兔一给别人推荐，人家就揶揄这不是“挂羊头卖狗肉”？
第二，排队太长。将近中午了门外仍然排着长队，一打听，全是买豆皮的。除了街坊邻居，还有专为豆皮远道而来的食客，有的人一买就是七八份，得，这锅没了，等下锅吧。
也就前面二十人后面二十人吧
抱怨归抱怨，一份豆皮到手，怨气全都烟消云散。
严老幺的师傅摊蛋皮时，并不使用传统的蚌壳，而是使用自制的一种铲子。
待到豆皮快熟时，师傅眼疾手快整锅一颠，金黄的蛋皮裹着糯米在空中打了个转，毫发无伤地落回到锅里，泛着喜人的油光。同时一股特殊的焦香弥散在空气里，你的豆皮就好啦！
生活特效：老奶奶转场
在这里，八块钱两大块厚实的豆皮，配上一碗蛋酒或绿豆汤更能解腻。
再感叹一次，豆皮的皮真的是一绝！不过有一说一，要吃糯米和馅料那还得去下面这家——
皮虽重要，料要是不行，豆皮不就成了纸老虎嘛。
货真价实的豆皮里都有啥？有人说应该是肉丁、笋丁、香菇丁；有人说应该向当年毛主席吃过的豆皮看齐，放鲜虾、鲜蛋、鲜肉、猪油；还有人提议香干。
细究下去兔兔真怕你们吵起来，干脆，桃花岛周记豆皮大王走一趟，在这里，豆皮是百搭的！
就是吃惯了豆皮的武汉人第一眼看到周记的豆皮，也会眼前一亮。
周记走的是老江湖的野路子，秉承豆皮的精神却不被传统老通城派的规矩所束缚，做出的豆皮完全自成一派。
据兔兔观察，相比别人一锅豆皮4个蛋的标准，周记一锅起码6个蛋
别人说皮要薄？他偏要加好多好多鸡蛋，做成外焦里嫩的蛋饼皮；
糯米得平铺在蛋皮上才好吃？他偏要随经验一次抓六块糯米放到锅中，也不铺平，用蛋皮裹个严实（像汉堡那样上下都有蛋皮），一口咬下去特别厚实；
豆皮配料就那老三样？他家的腰花、鳝鱼豆皮简直是一绝，还有虾仁、牛肉多种配料，一碗豆皮豪华至极，怪不得有人调侃这不是豆皮盖浇饭嘛。
兔兔点的是虾仁牛肉豆皮~
这个盖浇饭，不对，豆皮，中饭吃也超合适的。吃得出来原料都是很新鲜的，分量还贼足，果然是优秀的盖浇饭，充分发挥了豆皮卷世界的特质。
除了豪华豆皮，这家也出普通的三鲜豆皮。吃起来味道偏淡，但胜在糯米黏软，蛋香超足，意外地给人很爽口的感觉。
蛋皮优秀，料足，这你就满足了？
别被那些花把式迷了眼睛，豆皮味道真正的来源可是润物细无声的卤汁啊！只有卤汁到位了，才能让武汉人竖起大拇指夸一句：够味！
话不多说，是时候给大家介绍一家卤汁存在感极强的豆皮店了——
这家店原先并不在兔兔的行程内，但兔兔在严老幺家排队的时候，发现身后的大爷不止一次手舞足蹈地和别人夸起这个王师傅的豆皮好吃。
哟呵，走，我们去看看他有么斯板眼！
进到王师傅豆皮馆，兔兔感觉时间就像倒回去了十几年。窗口的大爷穿着爷爷式的老背心，甜汤一概拿青色花纹的瓷碗盛着，墙上还有几幅老年画。
这瓷碗瓷盘，感觉像在家吃饭一样
这家豆皮有三鲜和牛肉两种，差别主要体现在卤汁上。
三鲜豆皮的卤汁是拿猪肉、笋丁、香菇等熬制的，牛肉豆皮的卤汁则是由牛肉、笋丁、香菇等熬制的，为了迎合大家的口味，卤汁还有加入豆瓣酱。
制作豆皮的过程中，师傅会把卤汁细细地铺满每一寸糯米，使其入味；待到最后出锅，还要再浇一勺。
做成的豆皮那叫一个香啊~~卤香夺人，嘴没吃上鼻子先饱了。糯米味道十分饱满，蛋皮反倒不那么重要了。
不过卤水重味道相对比较重，最好是配绿豆汤或蛋酒一起吃，不然可能会有点腻。
以上都是居民楼下的小馆子，味道各异，但有个共同点：基本下午一点之后就不卖豆皮了。
对于早起困难的朋友们，兔兔再给大家推荐两家老字号豆皮店。
好吃，还没有时间限制。
三镇民生甜食馆始创于年，一直走平民路线，年了6块钱能买3块豆皮，相当良心实惠。
这家店的豆皮胜在“组合拳”，皮、馅、卤都是上乘的，组合进一块豆皮就产生了1+12的美味，口感饱满却不油腻，综合来说非常优秀，能适应大多数人的口味。
老通城之于豆皮，就如蔡林记之于热干面，全聚德之于烤鸭。
正是八十年代老通城的经理张斌大刀阔斧的改革，带来了后来老通城豆皮名满全国的局面。虽说如今老通城风光不再，豆皮的美味却流传进了大街小巷，成了汉味的标志之一。
这家开在吉庆街的老通城颇有点博物馆展品的意味，店面敞亮，向南来北往的游客展示着老通城的历史。
墙上展现着老通城的历史
兔兔不知如今的老通城是否是当年的老味道，但不可否认的是其味颇为特别——豆皮上缀有黑芝麻，芝麻香混着胡椒香，多闻一会儿口水都出来了。
馅料口味略重，搭配他家的糊米酒一起吃相当不错，总的来说不管是朝圣打卡还是单纯为了吃，老通城仍然值得一去。
老实说，和连锁店里的豆皮比起来，兔兔私心还是更偏爱“民间系”。
在武汉吃豆皮，豆皮店不必大，最好就在那居民区里藏着。一到早晨，第一锅豆皮做好时，锅边就围满了下楼过早的人，叽叽喳喳用方言大着嗓门聊天。
老板自然地用武汉话招呼着客人们，“卤水要不要得？”，回他一句“要得！”——
嘿，你就算是吃到真正的汉味儿了。
-武汉豆皮好吃汇总-
脆皮推荐——严老幺烧麦