导读：大厨把2元一张的豆皮，做成了一道压轴硬菜，色香味美，太牛了！
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。豆腐皮是我们生活中最常见的豆制品之一，营养价值丰富，经常以炖，煲汤为主。今天老左给大家分享一个新吃法，搭配上胡萝卜，香菇，猪肉，韭菜做一道硬菜，咬一口外面酥脆，里面馅料丰富，色香味美，荤素搭配，营养价值丰富，家里来客人做上一份特别的有面子，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一根胡萝卜去皮清洗干净切成细丝放入盘中备用，一把提前泡发好的香菇切成细丝备用。
2，再准备好一把韭菜清洗干净，去掉根部切成小段装入盘中备用。
3，准备好克的里脊肉先切成薄片再切成细丝放入碗中，加入少许白糖，少许食盐，料酒，少许胡椒粉去腥，少许清水抓拌均匀，再打入半个蛋清使里脊肉更加嫩滑，再加入少许淀粉抓拌均匀，最后再淋入一点食用油抓拌均匀，这样再下锅的时候不会粘锅。
4，起锅烧油，油温到三四成热的时候下入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，大约90秒左右控油捞出。
5，锅中留少许的底油下入切好的胡萝卜丝炒香，再下入香菇和肉丝一起炒香，加入食盐，白糖，鸡精，老抽翻炒均匀，最后下入韭菜翻炒1分钟就可以出锅了。
6，准备好豆腐皮放上拌好的馅料，从一边卷起，一定要卷的紧实一点，最后的结合处抹一点蛋液，炸的时候才不会散开，再撒上一点澄面，刷上蛋黄液。
7，做好的豆皮菜卷在均匀的裹上一层面包糠，用手按压一下防止掉落，炸起来表面会更加的酥脆。
8，起锅烧油，油温5成热下入豆腐皮菜卷小火慢炸，一边炸一边把油淋在上面，这样使豆腐皮菜卷受热才会更加均匀，炸大约3分钟左右炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。
9，稍微凉一下豆腐皮菜卷已经非常酥脆了，斜刀切成小块装入盘中，一道好看又好吃的豆腐皮菜卷就做好了。色香味美，外皮酥脆，里面满满的馅料咸香美味，来客人做上一份特别的有面子。
今天就给大家分享到这，喜欢豆腐皮菜卷的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，好看又好吃。