TUhjnbcbe - 2024/12/23 16:10:00
疫情期间在家吃大鱼大肉青菜萝卜应该也都有些腻歪了吧～很多人都说想吃豆制品，但是不好买，好在小编发现了个好东西-云南石屏手工豆皮。这豆皮可是个好东西，炒青椒、下火锅、凉拌、油炸那简直比肉还好吃！不同于腐竹的厚，它轻薄柔软，仿佛少女细嫩的肌肤，既融合了豆腐的柔嫩，同时拥有自己轻柔的韧性，放入嘴里，嫩滑细腻还有点嚼头，醇厚的豆香顺着喉咙往下蔓延，简直一口豆皮能干下一碗饭，太香了！并且豆制品高蛋白、低热量、易消化，吃多了也不怕胖～这石屏的豆腐可是久负盛名，至今已红火了几百年，《舌尖上的中国》都力推过！生产始于明代初期，慈禧食后连声称好，遂为贡品，于年，原国家质检总局批准对“石屏豆腐皮”实施国家地理标志产品保护。现在市面上的豆皮早以没有如此醇香的豆子滋味，吃起来也一点不香，大部分原因我想都是厂商为了追求利益最大化，只追寻效率，不追寻好结果了。好在小编找到了一位非常有匠心精神的80后新农人-杨涛。杨涛是石屏本地人，从7岁便与豆皮打交道，立志做一位豆皮传承者，将真正的石屏豆皮分享给全国各地的吃货。他其实打小最怕放学后还要回家干活，别人干农活还能到处走走看看风景，他只能守在自家的豆坊，帮着爸妈日复一日的做着晾晒豆腐皮、刮锅、清洗工具这样繁琐的工作。但随着岁月变迁，身边同行豆坊拆的拆，搬的搬，许多人为了不那么起早贪黑渐渐都用上了机器代工，出产高，但豆皮早已不复原本的滋味，甚至有的人为了偷工减料开始用上凝固剂，漂白剂，杨涛看着都揪心，从小吃到大美食竟然被糟蹋成这样。本来大学毕业杨涛的在大城市有份稳定工作，领导非常器重他，但内心太过纠结，他真不想让家乡红火百年的好豆皮就这么消失，于是狠心放弃美好前途，毅然决然的返乡！父母责骂他，村里人议论他，因为这种活大家都做怕了，太累太苦，好不容易有出头日，他怎么能如此傻？但杨涛不管，他心中只有一个信念：必须把家乡原汁原味的好豆皮延续下去！为此开始花大力气投厂生产，请专业的老师傅，规范的厂房，但模式还是从小一样，延续传统的手工制作，用优质本地黄豆为原料，经筛洗脱皮浸泡制浆煮浆过滤蒸浆揭皮晾晒收采包装，十多道手工工序，缺一不可！日复一日，这一做就是10年，每天凌晨3点开始烧火磨浆，一直要忙活到晚上6点还未结束，但自己选择了这条路，再累杨涛都觉得带着甜呢！为了更丰富的豆香和豆油，以及更大程度的保留其营养，杨涛的工厂依然用传统布袋滤浆豆渣，为了更细腻柔嫩的口感采用人工压浆，达到纯净的豆浆效果。提取出的豆浆放入50多口蒸锅里，这可是最关键的一步，需要十几年经验的老师傅全程盯着，期间不停的把握火候，直到30分钟熬制出一张完整的豆皮，再等50多口蒸锅全部凝结了才一起揭皮。用一根铁棍将挑起的豆皮晾在一根根竹竿上，滤去浆汁后换再换竹竿，晾至七成，再换到太阳下的竹竿，直到完全晒干，这种枯燥的动作每天要重复无数次，格外考验耐心！其他工厂为了延长豆皮保质期都会给添加消泡剂、吊白块、硼砂等化学剂，而杨涛家的豆皮敢非常自信的说：“我们没有放任何添加剂！”0添加的纯手工豆皮晒干后保质期只有天，不论哪天吃都是非常新鲜的口感～并且豆皮可是个好东西，具有人体所需的18种微量元素，还能清热润肺、止咳消痰，还能养养胃，身处疫情环境下的我们每天在家大鱼大肉是时候调整一下健康的饮食习惯啦！买回家先用温水泡软，接着切成条或者喜欢的形状都可，用来炒肉、凉拌、涮火锅、炖青菜都是一个完美搭档，但凡买回家尝后的顾客，都是反复的下单呢～这个红火百年的云南石屏豆皮，0添加，低热量，市面上都很难寻到真货！￥10良工坊云南石屏腐竹干货手工原汁豆腐皮北门特产豆皮云丝山姆超市淘宝月销量旗舰店￥24.8￥52购买