给宝宝冲奶粉，会遇到很多大大小小的问题，比如奶粉冲不开，奶粉泡沫多等等。奶粉冲不开，这说明奶粉不容易溶解于水。很多妈妈会因此怀疑奶粉的质量不好，这是正确的吗？那么，我们先来了解奶粉不易溶解的原因有哪些？
奶粉不易溶解的原因
奶粉中某些营养成分难溶于水
婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
奶粉分子颗粒大小影响溶解速度
颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别)。
奶粉中高活性物质溶解慢
为了接近母乳成分，满足宝宝成长的营养需求，婴幼儿配方奶粉中会特别添加一些高活性营养成分，比如酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA等，这些物质的溶解性非常慢，导致奶粉不易冲开，会在瓶壁瓶底有白点。
这些原因都不会影响奶粉的质量，不会对宝宝有任何不良影响，家长可以放心。此外，奶粉溶解慢，是因为没有添加助溶成分，保证了安全性。哪些用低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶剂的结果，是不能给宝宝吃的。
什么是助溶剂？
难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究，关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，目前部分国家的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。
冲调方式影响奶粉溶解速度
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物。
水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏。
水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。
过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。
因此，奶粉质量的好坏，不能单纯以溶解快慢来判断。奶粉不好冲调，可能是冲调方式不对，与奶粉的品质关系不是很大。
注意：如果奶粉冲调后出现分层现象，一般是乳粉变质,即发生了蛋白质变性或油脂分离等，不能食用。
综合自网络
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