麻辣烫是很多人眼中的“垃圾食品”，不卫生、食材来源无法追溯、工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能喝汤，各种因素被人诟病。
但其实，如果去正规的麻辣烫店，是可以保证食品安全的，尤其是近些年来新兴的新派麻辣烫，不仅营养丰富还可以喝汤，并且麻辣烫也是减肥期间的饮食优选哦！
麻辣烫制作方式
麻辣烫的制作方式无疑是将食材快速入沸水、快速煮捞，这样避免了长时间煮烫造成食材营养的流失，是一种健康的烹调方式。而且现在麻辣烫店大都支持食材自选，减肥的朋友可以选择高营养低热量的食材即可。
麻辣烫食材选择
●蔬菜和肉类为首选：蔬菜中优先选择绿叶菜和菌菇类，不仅热量低而且营养高。肉类（未经加工的肉类）富含蛋白质，既能提供饱腹感又不会发胖，至于经过加工的火腿、培根等属于高热量品类，尽量不选。
●根茎类酌情添加：根茎类蔬菜，如土豆、红薯、芋头等富含淀粉，几乎等同于主食的热量，所以要酌情添加。同理，粉丝、粉条等食材也富含淀粉，同时还有食品添加剂，尽量不选或酌情添加。
●豆制品慎重选择：虽然白豆腐的热量很低，并且对身体健康有益，但是其他豆制品如炸豆皮、豆泡、面筋等就是隐形的高热量炸弹了，一定要慎重选择。
麻辣烫汤底选择
新派麻辣烫店通常有多种汤底可供选择，番茄的、咖喱的、麻辣的、酸辣的、清汤的等等，当然味道越重，添加的调料也会越多，建议大家尽量选择清汤，不蘸或者少蘸麻酱，也可用海鲜汁来调味，这样摄入的热量会更低。