从小就爱吃豆制品，从豆腐脑到豆干，从豆皮到腐竹，无论是用来炒、烧、拌统统都是我的爱。在过去岁月里，豆制品是极便宜的健康食品，而现在价格早已不是过去的“白菜”价了。特别是干的豆皮，腐竹、豆筋棍超市里要卖到近20元一斤了，快比肉贵了。不过再贵我还是会常买回来吃，特别是干的豆皮，腐竹、豆筋棍、它们有着宜保存、制作方便、快捷、制作花样多的特点，所以我们可以常备点放在家中。
今天，天太热，中午最热时可能有四十几度，完全不想出门，煮了一锅稀饭，再就利用家中原有的食材做了几个菜，特别是用腐竹做了一道凉拌菜，不仅色泽清新、腐竹筋软、芹菜脆嫩、鲜辣爽口，在这火辣辣的日子一家人都非常爱吃。这道凉拌菜虽然非常简单，但也是拿得出手的菜品，这道0难度的快手菜，因为腐竹有健脑的作用，所以孩子越吃越聪明，而且在夏天吃最适合。
凉拌腐竹不仅好吃，营养也比较丰富，每克干品腐竹中，含有蛋白质50.5克，脂肪23.7克、碳水化合物15.3克、钙毫克、铁15.1毫克，还有烟酸、锌、镁、钠等营养成分，而且腐竹中的蛋白质更宜于人体吸收。腐竹具有健脑、降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化、清肺热、养胃等功效。下面与你分享的制作方法。
的制作方法
：水发腐竹克（有的超市的豆制品柜台也有新鲜的卖）、芹菜克、鲜红辣椒4个，调味盐2克、味精1克、藤椒油8克（吃不了麻的改用芝麻油10克）
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第一步：将发好的腐竹切成3厘米的节，芹菜菜去叶后把芹菜杆上的老筋撕去，也切成3厘米的节，鲜红辣椒也切成节备用；
第二步：再烧一锅开水，分别把腐竹和芹菜杆入开水锅中氽20秒钟左右捞出，放入凉水中过一下，取出控干水分再放入碗中；
第三步：待腐竹和芹菜都凉透后，再加入鲜椒、调味盐；
第四步：再倒入适量的藤椒油（或者是芝麻油）；
第五步：取后把放好作料的腐竹芹菜拌匀，再装入盘子中就可以上桌。
：发制干腐竹的方法很简单，取一口铝锅或不锈钢锅，放入干腐竹，和4倍的温水，加盖，然后放置到小火上，保持一定温度，等其泡软涨透，再换清水漂洗干净，沥干水分就可以使用了。
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