我刚好出生在90年，成都现在五环路边上的一个镇上。
那时候家里不算富裕，下饭菜经常陪伴的是，青椒，土豆，茄子，番茄之类的蔬菜，如果说一直吃了多久这些，那可以说从93年开始一直到年吧。
说到这里可能很多同仁都会说我吹嘘了，但那时候的整个成都市都很贫穷，我深深的记得青羊宫还是成都的一个公共汽车站，现在的一环路外，科华路一直延伸出去，都是一片绿油油的稻田。
那时候一天的零碎钱也就两毛钱，而且可以买到好几样东西，冰激凌叫大冰，或者小冰。
小冰刚开始的时候小冰一毛两个，大冰一毛一个，有白色的和黑色的区分，黑色的有现在可乐的味道，后来出现各种口味的；酸梅粉，无花果丝，我们那时候叫无花果丝，为萝卜丝，看起来很像，还有神器辣条，是一大包的那种，按根来卖。还有那吃不完的大大泡泡糖
酸梅粉无花果丝还有街边的麻辣烫可以吃。
类似于这种的，再老的图片找不到了老婆婆弄个蜂窝煤，上面放个老式砂锅，里面放了很简单的自己熬制的火锅底料，而汤的菜可以说是没有荤菜的，如果非得要说有的话，火腿肠算么。
记得真切的菜有，土豆片，莴笋颠，豆腐皮，油豆皮，这些最为之多，放到砂锅里面涮一涮起锅，沾一点辣椒面，吃的合不拢嘴。
所以其实我写的这些菜品基本上都是儿时忘不了的记忆。也同样和那段时间成长过来的读者一起回忆一下。
虎皮青椒，我们成都人喜欢叫煎海椒，以前没有那种大的青椒，都是二金条的那种辣椒，所以今天就只说一下大青椒的做法吧。
虎皮青椒，现在一般选用大青椒来做了，因为这种辣椒的肉比较多，而且很多都不辣，吃起来口感稍微好一些
选材方面其实很好区别，要吃稍微带辣一点，就选颜色比较深的，看起来是墨绿色的那种。
辣的反之不辣的，就选颜色很淡的那种。
不辣的只需要去掉辣椒的结头即可，网络上面现在为了口感更好，是去掉了辣椒里面的辣椒子，其实只需要去掉接头即可
辣椒接头用水洗净，然后把青椒切段，一般一个大青椒分两段或者三段即可，在用小碗盛入小梁的醋加点盐巴，和味精，放入少量的淀粉搅拌均匀，备用
随之直接把青椒放入炒锅中，点火，放一点点清水，网络上面很多直接放的是油，但我这里放的是水，区别还是很大的，放水的好处就是，不用时刻翻炒
开小火，盖上锅盖，几分钟去翻一次吧，这样可以使青椒受热均匀，非常软。里面的水一直要烧到干为止，这样代表青椒全熟了，
锅里这时会出现噼里啪啦的声音，很小的声音哈，这时开大火。
即可直接倒入菜籽油，一定是生的菜籽油哈，倒入后菜籽油就会开的，然后用钏子不停按压，翻炒，也就两三分钟的事情，然后关小火，倒入备好的调料，粘稠后，直接起锅。
有老铁问我怎么没配上详细的视频或者图片教程，其实我也是悲催的上班族，抽空写写这种回忆录似的菜单，和大家交流交流
完成品