关于豆制品的小本创业项目数不胜数：豆腐、臭豆腐、豆腐乳、豆干、豆皮、豆丝、豆粉、豆芽、豆奶、豆浆、豆筋、豆肠、豆棒、腐竹、素鸡、豆豉等等不一。
这其中，
李济安创业最佩服的是神仙豆。
神仙豆，
说它神仙，
其实不怎么神仙。
神仙豆是豆豉的一种，江淮地区特色食品，特耐贮藏，放个一年半载都没有问题。地域不同，各有别名，如霉豆子，干酱豆子，臭豆子，老盐豆等。
从这一连串的别名中，我们就可以总结出它的大致特点和制作工艺来：用盐腌，发酵，等它发霉，有点臭味，晒干，可以了。
神仙豆还有一个更加具有人文情感的别名叫“穷人豆”，以前农村，贫苦人家，家家户户都没有什么好吃的，但是地里产豆子，就拿过来简单捯饬捯饬，做个下饭菜。再加上其形象黑不溜秋、干巴巴的，穷人做、穷人样、穷人吃，可不就是“穷人豆”。
我们老家在皖北，那里没有神仙豆的说法，都叫“干酱豆子”。李济安创业记得，小时候，妈妈最常做的就是干酱豆子。虽然看着它干瘪黝黑，我却一抓一大把，吃得津津有味。有时是就着馍馍直接吃，有时是喝稀饭时放几粒，有时是温水泡泡加香油，有时是卷在烙饼里……
我一直以为，
穷人豆怎么也上不了大台面；
我一直以为，
干酱豆子就会这么一直干下去。
直到前些天，李济安创业暨《新奇特创业项目大全》电子刊在超市里见到了所谓的“神仙豆”产品，思想才遽然改观：哈哈，这不就是我小时候吃过的干酱豆子吗！
可是它为什么叫神仙豆呢？
原来安徽淮南那边有个它的传说（取材于陈士根《焦岗湖的故事》）。
据传，清朝年间淮河发水，凤台县令李兆洛视察灾情，了解灾民生活状况。这一日去到一位绰号叫“小神仙”的灾民家里吃饭。可是当时小神仙家的东西都被大水给冲走了，令他十分为难。
无奈，
小神仙就把仅存的二斤*豆煮熟待客。
饭好，正要食用。突然下属来报，焦岗湖围坝渗漏。李知县来不及吃饭，急忙奔赴抗洪第一线。
又过了几天，洪水退去，李知县特意来到小神仙家再续前缘。那煮熟的二斤*豆小神仙没舍得吃，此时已经有些变味。可是家徒四壁，只有这东西了。
没有办法，小神仙只好将臭豆子加盐再上锅煮了一遍，端出来给县令吃。谁知李知县吃了一点，感觉比以前吃过的新鲜的*豆还有味道，赞不绝口，一食而光。
后来百姓特意把豆子放臭才吃，因为属“小神仙”发明，故称之为“神仙豆”。
说实话，
李济安创业对这个故事颇不以为然。
我倒是觉得：这个卖干酱豆子的创业者才是真正的“小神仙”。你想呀，他能把一样最普通、最不入流的东西，改进工艺，易容包装，做到极致，推向市场，并将之工厂化、产业化，这与点石成金的神仙又有多少区别呢！
神仙豆，
豆制品创业项目，数你是高手！
「关于作者」
李济安创业，专门研究创业项目，主导策划《创业一招鲜》