武汉的过早很能代表武汉的饮食文化，豆皮是武汉人早上特别喜欢吃的一种早餐，是武汉的特色美食之一，已经有上百年的历史，原本它是平民早餐，一份豆皮只需花几块钱就能吃很饱，现在价格涨了些，大概在10块钱左右。
武汉有位大叔把豆皮卖出了58元的高价，有这种价位的高价早餐，足以说明武汉人民真的很壕，大叔家祖传做豆皮，已经传承到了第4代。问为啥把豆皮价格定得这么高，大叔自豪地说现在的人不在乎价格，更看重食物的品质。
他们家所用的食材全部是高品质的食材，人家两个鸡蛋能做出十几份豆皮，而他家6个鸡蛋只做6份，还是土鸡蛋，更何况这58元豆皮里，还放了牛肉牛杂的价格比较贵的食材，据说有人吃他家一顿豆皮竟然花了五六百元。
虽然很多人觉得他家的早餐价格有点高，可令人费解的是，越贵越有人吃，他家一直是排长队，哪怕现在正在装修外墙，搭的都是架子，也不妨碍他家的高人气，想要吃到排一个小时的队才行，环境是脏乱差，天气热的时候更是热得汗流浃背，可是喜欢吃的人丝毫不介意，还有人说一个星期来吃七八回。
由于他们家的食材好，制作过程也是要求比较高，很大一锅一次只能做6份，而有的人一次来打包10份20份，因此等的时间比较长，豆皮儿里面的食材非常丰富，用老板的话来说就是每一口都有肉。
豆皮煎得比较干，咸淡适中，特别是刚出锅的豆皮，金*鲜亮，吃起来外表是酥的，糯米饱满混合着卤汁吃起来鲜香味美，吃他家的豆皮儿一定要配上一种蛋酒，米酒冲鸡蛋，酒香味浓郁香甜可口，怪不得那么多人这么贵还来吃，的确味道很不错。他家不光豆皮卖的贵，而且种类也很齐全，看来这豆皮大王可不是浪得虚名。