今天给大家介绍一道河北美食——炸千子。
雄县炸千子炸千子作为一道河北传统小吃，主要流行在两个地方，一个是唐山、秦皇岛昌黎县一带，一个是雄安新区雄县一带。这两个地方的炸千子虽然做法相似，但原材料、口味均存在一定差异，且各有特色。
秦皇岛、唐山一带炸千子所谓的“千子”，在当地象征着幸福吉祥、多子多福，加上其金*的外皮，软糯香甜的口感，自然带着几分喜庆，是当地逢年过节、操办喜庆吉宴的代表菜肴，更是当地独有的风味小吃代表之一。
下面，小编就带大家聊聊这个有名的“炸千子”。
所谓的“千子”，其实做法是差不多的，均是用面皮、豆皮或者鸡蛋片，裹上馅料，然后搓成卷，炸制成型后食用，吃起来酥脆鲜香，咬一口咯吱咯吱响，十分过瘾。
雄县风味炸千子具体做法：
1、红豆洗净，放入水中煮熟，然后碾压成沙；
2、锅内放少许花生油，然后放入豆沙炒熟（喜欢吃甜的，可以放入适量白糖）。这里的炒制有两个作用，一是可以提升豆沙的口感，一方面可以使豆沙更易保存；
3、面粉和水调成糊，然后摊在平底锅内煎成面片；
4、将面片放在案板上，将炒制好的豆沙按长条形状捋放在面片上，而后就像卷香烟一样，用面片卷上豆沙，做成四厘米左右粗的“坯子”。
可以根据个人习惯，将“坯子”用刀切成均匀大小，一般七八厘米左右即可。
5、用*米面和水调成*米面糊，备用；
6、另取一个锅，倒入食用油加热，待食用油七成热时，将切好的“坯子”在面糊中蘸一下，让面糊充分包裹住坯子，然后放入油锅中炸制，炸熟捞出后，美味即成。
在秦皇岛昌黎和唐山一带，相比于雄县的炸千子，虽然做法相似，但实际区别还是很大的，具体体现在以下几个方面：
馅料改成了肉馅，肉馅的具体做法和饺子馅差不多，但感觉比饺子馅要粘稠；
有的用油豆皮或者鸡蛋片代替了面片，营养上更丰富一些；
有的省去了挂糊的环节，千子坯子做好后，直接下油锅炸制，吃起来口感更韧，制作难度也稍有增加。
炸千子虽然是地方风味之一，但口感和口味令人难忘。如果小伙伴儿们有机会，一定要来尝尝，也祝愿大家像“千子”所寄寓的一样，多子多福。
今天就说这么多，明天给大家介绍和炸千子一脉相承的另外一种河北美食——炸饹馇