油豆皮是豆浆在煮沸后表面形成的天然油膜挑起来稍微晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”，“豆腐衣”。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解*、止汗等功效。而且豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，富含铁、钙等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。
夏天来一份爽口的*瓜条拌油豆皮真是太棒了！
一，原材料：油豆皮1个G，*瓜2根，蒜8瓣，芝麻酱适量，芝麻油适量，芝麻适量，醋适量，盐适量，食用油适量。
二，制作方法：
1，先调好汁，2勺芝麻酱+1小勺盐+1小勺芝麻油+2勺醋，在大碗内搅匀备用。
2，*瓜去皮，切成滚刀条状（这样比较进味），油豆皮洗净切成条状放入调好汁的碗内，搅拌均匀，再洒上白芝麻。
3，热锅，放油，等油烧热后，放入切好的蒜末，爆香后，连油一起浇在拌好的凉菜上，再拌匀即可食用。
三，注意：最后蒜末爆香浇油这一步非常重要，起到画龙点睛的作用。