潮热的三伏天，经常会疲乏没食欲，妈妈们经常要花费不小的心思，来琢磨些下饭的开胃菜。其实，色泽鲜亮，闻起来香吃起来更是美味的凉拌菜，就是开胃增食欲的首选，不仅做起来简单，几分钟就能搞定，而且，各个鲜香爽口，下饭又解馋。“分享一道三伏天吃的家常开胃菜，4根腐竹加1根胡萝卜，好吃又下饭”。#家常菜做法#
腐竹是一种具有浓浓豆香味的传统豆制品，是煮沸的豆浆表面形成的薄膜干燥而成，跟腐皮算是同源。腐竹油光透亮、口感独特，不仅营养丰富，做法更是多样，可炒、可烧、可汤食，亦可凉拌，每种吃法都是那么的清香爽口，别有一番风味。
凉拌腐竹，是夏季三伏天人们最常吃的一道消暑凉菜，其不仅营养美味，而且鲜嫩爽口、筋道入味，无论是下酒亦或是拌饭，都是非常合适的选择。凉拌腐竹，虽然只是一道非常简单的家常菜，但据说其做法却多达24种，而做出美味好吃窍门的共性，除了料汁外，最重要的可能就是泡腐竹的正确方法了吧。
简单好吃又营养美味的凉拌腐竹的家常做法：
食材：腐竹4根、胡萝卜1根、葱白、青椒、姜末、辣椒面、生抽、红椒油、芝麻香油、食盐、食用油
做法及制作步骤：
￥4叫花李1斤腐竹干货纯正非全干腐竹手工腐竹皮腐竹段豆皮火锅食材淘宝月销量￥19.9购买1、腐竹放入三十度的温水中浸泡三十分钟，水里要加一茶匙的食盐；
2、胡萝卜去皮，切成长片；
3、葱白从中间切开后，再切成丝；青椒切成椒丝；姜切成姜末；
4、取出泡好的腐竹，淘洗一下，切成四五厘米左右长的段；
5、烧一锅热水，下入腐竹和胡萝卜，焯烫两分钟，捞出后，放凉；
6、炒锅中加入两勺食用油，烧至六成热，放入姜末和辣椒面，爆香；
7、将热油连同炸香的姜末、辣椒面倒入腐竹上；
8、加入葱白、青椒丝，调入生抽、红椒油、芝麻香油，食盐，拌匀即可。
凉拌腐竹简单易做、营养又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道美味家常菜。其不仅做法非常的简单快手，无非一泡一拌，哪怕厨房小白也能在几分钟内轻松做好，而且口感特别的鲜香脆爽、筋道入味，在这个闷热的三伏天，可谓是开胃解馋又下饭。
凉拌腐竹虽然是一道非常普通的家常美食，不过想要做出地道好吃的口感，那也是需要掌握一定的技巧和诀窍的，其中最重要的莫过于正确泡腐竹的方法了，这也是决定腐竹筋道爽口的关键所在。当然了，要做到好吃的窍门可不止这一点，以下几个方面都需要牢记：
首先，泡腐竹的水的最佳温度是三十度，浸泡二三十分钟即可，不建议用冷水，泡发时间太长，更不建议用热水，外烂内硬，口感奇差。
其次，泡好的腐竹建议焯烫一下，虽然不焯水亦可食用，不过，三伏天是最容易滋生细菌的季节，用热水焯一下，也就是多花两分钟而已，但是吃起来更健康。
最后，虽然不用热油浇也没问题，但是，用了的话口感更佳，一是可以激发出腐竹的鲜香，二则，再次灭杀细菌，保证吃起来更营养健康。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、