我们都知道，多吃蔬菜对于身体有益处，而这几种刮油菜，减肥的你吃对了吗？
1.生菜
生菜是被全世界公认的天然“减脂菜”，生菜热量每克仅14千卡，比苹果还要低3倍。同时，它含有大量胡萝卜素、维生素和膳食纤维素，常吃生菜还可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。生菜的含水量高达95%以上，，多吃含水量足的蔬菜也利于补水、“养心”。
生菜之所以叫生菜，也是因为它能生吃，将生菜搭配豆皮卷一卷，再蘸上一些清淡又低脂的料汁，清香可口。不喜欢豆腐皮豆腥味的小伙伴，也可以将清洗干净的豆腐皮放入开水中，焯水30秒。生菜炒着吃，如蚝油生菜，生菜炒时，变软就放2勺蚝油、少许盐、鸡精，炒匀即可出锅。
2.苋菜
“六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换”，夏天是吃苋菜的好季节，此时的苋菜不仅便宜，还有“长寿菜”的美誉。苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，钙含量高达mg/g，叶酸含量达到了微克/百克，富含铁、膳食纤维，是一种营养价值极高的蔬菜。夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥、补气养血的功效。
苋菜的草酸含量较高，最好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。常见的吃法，凉拌或者清炒都是十分合适的。
3.空心菜
空心菜，又名雍菜，蓊菜。不仅好吃，杆脆、叶嫩、水分充足，还具有很高的营养价值：空心菜中含有丰富的维C和胡萝卜素，钙含量和牛奶旗鼓相当，钾含量高于香蕉，还含有叶酸、胡萝卜素多种营养成分。空心菜中含有大量的纤维素，这些纤维素主要由果胶、木质素、半纤维素等组成。隔三岔五吃一次，可辅助肠胃蠕动，
空心菜草酸较高，最简单的做法是将空心菜在沸水中焯过，拌上香油、酱油食用，清香滑脆。
4.绿豆芽/*豆芽
豆芽菜非常好买，价格便宜还好吃。
绿豆芽热量低（每克16千卡），且膳食纤维含量高，比没发芽的绿豆维生素C含量高出好几倍，热量也低了20倍。而且绿豆在发芽过程中，里面部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸。对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。
*豆芽热量为39千卡/每克，*豆芽是蛋白质的理想来源，*豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多，4.4克/每克，钾含量高达绿豆芽的5倍（*豆芽钾含量毫克/每克，绿豆芽为32毫克/每克）。豆子在发芽的过程中，脂肪含量大大降低，淀粉也变成更容易被人体吸收的可溶性糖。而且*豆里的植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质也在发芽过程中减少，发芽后可被人体利用的蛋白质反而会有所增加。
炒豆芽：1、注意要热锅快炒；2、烹调搭配时，最好加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。
5.魔芋
魔芋，又称蒟蒻（jǔruò），也被称为“肠道清洁工”。魔芋中富含丰富的膳食纤维，每百克的芹菜中膳食纤维含量为3克，而魔芋就有70克。摄入充足的膳食纤维有助于促进肠道垃圾的排出，润肠通便。
魔芋被加工成了各种制品——魔芋豆腐，魔芋粉丝，魔芋结等，所含的主要成分是魔芋多糖，跟海带的成分倒是接近，这类物质很难被我们消化吸收，在带来一定的饱腹感的同时，还能刺激肠胃蠕动，所以常吃能达到减脂的效果。
6.黑木耳
黑木耳有“素中之荤”之美誉，铁含量极为丰富（每克黑木耳中含铁毫克），木耳的热量只有27大卡/克，脂肪含量也只有0.2克，每g木耳可含多达29.9g的膳食纤维，木耳中含有的植物胶原和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，因此适当多吃点木耳来清肠、刮油是非常好的选择。
可以多将木耳烹以拌菜食用，比如说放在早餐食用，木耳拌笋丝、拌三丝都是很不错的选择。可以多将木耳和荷兰豆、芥蓝等蔬菜一同清炒，适量加入肉类，少盐少油，既美味又健康，实属非常不错的搭配。除此之外，做汤时加入也是很不错的选择。
7.冬瓜
冬瓜也是刮油脂小能手，热量低（每克才10千卡热量）、富含维生素C（每克冬瓜中含有16毫克），冬瓜完全不含脂肪也不含糖，并且钾含量丰富，膳食纤维的含量也很高，冬瓜中还含有一种可以有效抑制糖类转化为脂肪的物质，对于减脂或者控制体重的人群是非常友好的。
关键是它还含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪，并将体内多余的脂肪消耗掉，很适合减肥人士食用。清炒、烧肉、炖汤都好吃。
8.*瓜
*瓜的营养非常丰富，维生素A、维生素C、钾、镁、胡萝卜素等成分含量都不低，且含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合大量出汗后补充水分及流失的无机盐。而且热量低，每百克所含热量仅为15大卡，还含有大量膳食纤维，有助于促进肠蠕动，十分适减肥人群食用。*瓜中含有的果糖、葡萄糖苷等不参与通常的糖代谢，对血糖影响较小。常吃*瓜还能减少糖类转化为脂肪。
夏天很多人会将*瓜生吃或是凉拌。可以试试将*瓜切片后放入杯中，加适量蜂蜜，用温水泡制即可饮用，夏天喝正好能解暑热，清热降火。*瓜与虾仁同炒，虾仁富含优质蛋白，能弥补*瓜蛋白质含量不足的缺点；虾仁的脂肪含量也很低，且多为不饱和脂肪酸，与*瓜搭配不仅能让营养摄入更为均衡。
9.西葫芦
西葫芦又叫角瓜，其含水量高达95%，有助于生津止渴，还含有丰富的钾元素，夏天多吃可以清热、利尿、补水。西葫芦富含叶*素和玉米*质，也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源，保护眼睛。
西葫芦还含有非常丰富的维生素、钙质（每克中含有22~29毫克的钙）、钾元素、铁元素，而每克热量只有19大卡（就是1整根西葫芦热量大概与1片五花肉差不多），而且它里面富含膳食纤维，能够加快肠道蠕动，吸附多余的油脂。
西葫芦有青白色和嫩绿色两种颜色区分，青白色西葫芦适合擦丝，用来做馅料或做糊塌子吃，因为它的肉质比较柔嫩；而嫩绿色的西葫芦拿来炒菜特别好吃，因为它的肉质比较脆实、爽口。
10.海带
海带是个宝，夏季要多吃。海带营养价值高，被称之为肠胃的清道夫。海带含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，富含碘、钙、铁、硒、胡萝卜素等多种营养素。热量低，饱腹感也强，日常吃些能减肥瘦身。
海带排骨汤，海带豆腐汤，海带绿豆汤，凉拌海带是常见的海带菜式。夏天来了，做一道凉拌三丝（海带丝、金针菇、*瓜丝），能有较好的降火清热功效。但因海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，不宜每天食用。