宁波面结，即上海人口中的百叶包，用千片卷葱肉馅，可以红烧煮汤，“千张”是江苏省浙江省人的称呼，北方通常称为豆腐皮或干豆腐，千张是豆腐皮中比较薄的一种，宁波人对脸部的结，多半是记忆力不消失的回忆，男女老少谁都不喜欢，是正宗的宁波的老味道，我们这里叫“百叶结”，豆皮包裹着肉馅，咬了一口，满口新鲜的香味软软的，我很喜欢吃面结，家里总是蒸着吃面结，总是吃不腻，对于北方人来说，由于饮食习惯的关系，吃面可能会更讲究，兰州拉面、重庆小面、西安杂音面等全国有名，孩子们也知道各种各样的面，但是，对于土生土长的宁波人来说，他们心中那热腾腾的面扣儿才是他们心中最爱的，面结是宁波古底的味道，它的存在是宁波人舌尖的记忆。
面的结的比例非常精致，既不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与入口即化的面的结的皮相溶，口中充满了新鲜的香味，咬起来会有魅力的肉馅，和皮完美组合，舌尖会有美味的火花碰撞，面结汤可以和各种配料搭配，蔬菜、血、鸡肠等，都是不错的选择，面结皮薄得受不了，肉馅新鲜做，吃起来很软，厚鸭血，新鲜蔬菜，松脆鸭肠使面结越来越好吃吸引人。
包面结很讲究，取下一张分解的千张皮，包上秘制加工的猪肉馅儿，包得像春卷一样，再用一根蔺草在半腰扎上，一个面结才完成通常把四个面结捆成一个小捆算一杯面结面的标准量，当然食客可以随意增加，但都要加四个捆，不能单独买，不知从什么时候开始这个不成文了，宁波到处的结都是四个一个，没有单独的生意。
热气腾腾的面条汤其实很普通，有四个面结、两个油炸豆腐、一些蔬菜，当然可以根据自己的口味加材料，但是，这种皮堆积起来的软绵绵的缝隙里装满了猪油香味的汤，嚼起来炸汁真的很清爽！肉馅也厚，肥肉均匀，非常强，宁波先生基本上是将一碗生面组合在一起，浇上满满的猪油，混合后，每面油的光泽都很亮，根据自己的喜好加入了辣酱和醋，手擀面吃了口也不软，嘴里塞满了爽快感，谁也拒绝不了，面汤和酱油的拌饭合在一起，是宁波人最喜欢的味道。
宁波面系，豆腐皮很软，里面的肉也入口即化软，白色卤素汤系全面入味，吃起来很好吃，在宁波吃面扣儿还早，所以要限量供应，基本上到下午就没有了，宁波古味“面系”，豆皮包肉馅，咬一口，满口新鲜香味软软，大家吃过宁波的旧口味的“面结”吗。