埇桥，是宿州市唯一市辖区，也是全国最大的县级区，素有“烧鸡之乡、马戏之乡、书法之乡”等美誉。埇桥区，平原广袤、资源丰富，农业发达、美食众多；埇桥人爱吃，也会吃，美食自然也是五花八门、各具特色。既有特色名菜：“四大名鸡”之一的符离集烧鸡、来自唐宫的栏杆牛肉、闻名皖北的大店卤兔、口碑入心的老宿县羊肉汤。也有风味小吃：稠鲜香烫的宿州汤、薄如竹纸酥脆的马蹄烧饼、清脆爽口的水果萝卜等；来埇桥，一同乐享醉人口福。
（1）宿州汤
食材构成
主料：老母鸡
辅料：麦仁、鸡蛋，秘制香辛料
文化故事
宿州汤，“月月煮天天熬非一日之功”，用散养肥美老母鸡、熬制成汤，作料配料有麦仁等24种，先后顺序均有讲究；汤味入口鲜咸，汤汁浓淡适宜，香味绵长，品尝时必打一个鸡蛋冲开；夏天喝它可以开胃，冬天可以驱寒暖胃。现为金牌旅游小吃、安徽省非物质文化遗产。相传“乾隆皇帝下江南途经宿州，品尝到汤后，赞不绝口、终身难忘”。
（2）蕲县马蹄烧饼
食材构成
主料：面粉
辅料：驴油、黑芝麻
文化故事
蕲县马蹄烧饼，小巧玲珑、形似马蹄，色泽金*、薄如竹纸，透明流油、香气四溢，口感香酥、咸淡适中；相传，秦末大泽乡农民起义攻克蕲县后，当地村民制作马蹄烧饼供陈胜、吴广部下将士充饥，这一美食流传至今，是宿州的家乡味道。
（3）老宿县面筋汤
食材构成
主料：水面筋，洗过的面筋水
辅料：鸡蛋，苋菜，*豆芽，海带丝，干*花菜，豆皮丝，茴香叶；盐，味精，胡椒粉等调味料
文化故事
面筋汤是宿州人民相当喜欢的一种传统美味小吃。这种小吃一年四季均受欢迎，尤其是暑热夏天，当你大汗淋漓、口干舌燥、饥肠辘辘之时，能够喝上一碗酸溜溜、香喷喷、稠都都的面筋汤你定会心旷神怡、浑身生津、美滋滋的由衷感叹~爽！
同时，面筋汤又常是妈妈做的汤、有家的味道，在很多人的记忆里，都有母亲洗面筋的画面，把面团放在盛有半盆清水的面盆中，用手轻轻的、慢慢的、柔柔的一遍一遍的揉搓、漂洗，将洗好的面筋、面筋水，一同拿去制作香喷喷、酸溜溜、稠都都的面筋汤。
（4）老宿县炸糖糕
食材构成
主料：面粉
辅料：食用油、糖、黑芝麻、白芝麻、果仁（葡萄干等）
文化故事
老宿县炸糖糕，以埇桥区昭德轩为首，在传统工艺的基础上，对馅料优化改良，近年来引入了年轻人喜爱的食材，获得广泛好评，外酥里软、酸甜可口。
（5）老宿县油茶
食材构成
主料：面粉
辅料：去皮花生米、芝麻炒熟，花生油，千张丝、面筋丝，盐，小茴香，秘制调味料
文化故事
油茶是宿州一种地方风味小吃，至今已有近百年的历史。由于做工精细，味道鲜美，多年来一直深受老百姓的喜爱。过去，在宿州大街小巷的饮食摊子上，经常可以看到油茶摊子，一把大铁壶，外用棉布包裹着保温，壶内有做好的油茶。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁；如今，油茶已进店经营、很少见到大油茶壶，另老宿州人不免有些遗憾。油茶一定要喝热的才更有滋味，松脆的花生米、芝麻仁，与油炸过的千张丝、面筋丝，一起咀嚼，香味扑鼻，入口、进胃，让人久久回味。
（6）老宿县牛肉汤
食材构成
主料：牛肉（拆骨肉）、白切牛肉
辅料：粉丝、千张，香菜、辣椒油，秘制调味料
文化故事
牛肉是营养价值极高的一种美食，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，深受健身人士以及爱美女士的欢迎，加上牛肉的口感好，因此是日常生活中颇受欢迎的一种食物。安徽宿州盛产*牛肉，经营牛肉汤的店铺颇多，如王冲牛肉汤、花墙牛肉汤等，喝汤时根据个人口味搭配粉丝、千张、烧饼、辣椒油，拆骨肉较白切牛肉口感更好。
（7）埇桥牛肉锅贴
食材构成
主料：牛肉糜、面粉
辅料：盐、糖、味精、葱、姜、秘制香辛料
文化故事
埇桥区牛肉锅贴，有昭德轩、阿牛锅贴等多家门店制作，底焦肉嫩、汁浓皮薄，各具特色，煎盖鸡蛋后风味独特，是搭配汤的必备小吃。相传，大脚马皇后（宿州人），常为明太祖操办膳食，会制作各类花样的面食给明太祖朱元璋品尝；其中之一的面点就是饺子，为了使饺子更好吃，在锅里刷上油煎得金*，皇帝吃着赞不绝口、非常开心，做法传至马皇后亲族，在埇桥区不断改进，形成了今日的埇桥锅贴。
（8）埇桥油条灌鸡蛋
食材构成
主料：面粉
辅料：鸡蛋，香油，盐
文化故事
埇桥区油条灌鸡蛋，口感鲜嫩，是皖北地区特色面食之一。炸出来的油条灌鸡蛋透着亮又没有挂很多油，吃到嘴里干净立整，不觉油腻。不管是搭配热粥还是汤，都很相宜，泡在热粥里，挂足了汁水依旧脆生；就着宿州汤吃，满是油炸香与鲜香的混合味道。
（9）埇桥鏊子鸡蛋饼
食材构成
主料：面粉
辅料：鸡蛋，白菜或韭菜，葱花，盐、味精、香油
文化故事
鏊子鸡蛋饼，是埇桥区街边小巷和特色土菜馆的必备主食，市民、游客都非常喜爱。鏊子鸡蛋饼，老少咸宜，有小麦的焦香、蔬菜的鲜爽和鸡蛋的软嫩，美味可口，营养丰富；烙馍村、家乡大食堂等店，各具特色。
Tips：鏊子是用铁特制的，因形似大鳌而得名。
（10）埇桥蒸面皮
食材构成
主料：面粉
辅料：盐、味精、香油、醋，面筋块、火腿条、*瓜丝等
文化故事
埇桥区蒸面皮，做法与萧县面皮略有区别，面皮口感薄、筋、韧，独特的秘制调料，咸香微辣的滋味之上带着特殊的香料味和淡淡的甜，滋味丰富、浓而不过。其中马家姊妹的父母以祖传的面皮生意养家糊口，后来兄弟姊妹7个跟随学艺、接手经营，不断扩大经营规模，将一个路边摊、发展到四五十平方的小店，再发展为面皮快餐连锁店；是宿城居民，相当喜爱的一款面食。
（11）埇桥娃娃面鱼
食材构成
主料：红薯淀粉或土豆淀粉
辅料：盐、味精、醋，小咸菜（偏甜口）
文化故事
埇桥区娃娃面鱼，山芋粉制作而成，配以甜醋、辣椒、萝卜干榨菜等。Q弹透明，酸甜可口，冬夏皆宜。
作者/来源：宿州文化旅游
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