虾卷是一道非常美味的食品，通常由豆皮包裹虾仁拌上葱花，猪肉末，然后用油炸制作。但是您尝试过用馄饨皮制作的虾卷吗，其实早就已经有人在做了。那就是淡水虾卷。
淡水虾卷的由来
据说20多年前，在渡船头旁经营小吃的大叔，以新鲜虾仁和猪后腿肉，配上调味料，以特制馄饨皮包裹，放油锅炸至表皮酥脆金*，加上酱油，辣酱调味，口感特别好。
今天给大家介绍一道不用猪肉只用虾仁的健康版，舍弃油炸，采用少量油煎制，同样酥脆美味的虾卷。
虾卷原料：
大虾15只（去除外皮虾线，清洗干净）
大葱3颗切碎末
盐适量
大蒜3瓣切末
制作方法：
1.这次制作用了15只鲜大虾，去除外皮和虾线，清洗干净。平锅加热到中大火，加入少量油，放入蒜末炒香，大约10秒，放入虾仁，翻炒至成熟大概4分钟，放适量盐调味，盛出备用。
2.将炒熟的虾仁切成碎末，和葱花一起放入碗中，翻拌均匀。
3.取一张馄饨皮，一个角朝向自己，取半汤匙馅料，放在角附近。
提起角往前卷至中间位置，两侧角往中间折，如上图所示。
然后，给剩下的一角湿水，因为馄饨皮没有黏性，然后继续卷紧即可。
4.开中火，平底锅加底油，放入虾卷，里面都沾上油，然后每面都煎2分钟，知道呈金*色。
大概4-5分钟就成熟了。
菜品特点：色泽金*，外皮酥脆，馅料鲜美，营养丰富。
备注：
①虾卷只采用了鲜虾和葱花作为主料，加少许盐调味，主要取其鲜香之气，而且少油脂，非常营养而且健康。
②馄饨皮本身没有黏性，所以要用水湿一下封口。
好了这道食谱就介绍到这里，希望您喜欢，我们下顿饭见！