豆腐在中国是非常普及的食品，普及到“有中国人的地方就有豆腐”，但中国人或许没有想到，我们眼里不起眼的豆腐，在德国却是越来越“红”，随着德国吃素人数的增加，对豆腐的需求量也越来越大。今天，我们将带你了解，德国的豆制品情况。
1、豆腐在德国发生了重大变化
如果说茶叶是中国输入世界最早的饮料，那么豆腐可以说是中国走向世界的最早食物。国外称豆腐为Tofu，一看就知道是很早以前音译过去的。
起初在德国，想要吃豆腐，就要去亚洲超市或者中国饭店，各式各样的豆腐都有。可近几年情况突然逆转，再想吃豆腐直接去德国超市就行了，绝大多数都是正宗的德国造。
本世纪初的时候，德国超市里仅有几种豆腐可选，如日用品DM店卖的是产自奥地利的杏仁豆腐或熏制豆腐。而最近这三四年来，德国的豆腐品种如雨后春笋般地冒了出来，多得让人目瞪口呆。无论是大型超市，如Rewe、Edeka；廉价连锁店，如Aldi、Lidl、Netto、Norma，Penny；或者日用品商店DM、Rossmann都有德国豆腐可买，还有许多加入*豆原料的素食品。
2、德国豆腐的特点---硬
德国豆腐并没有模仿或照搬我们的老技术，而是大胆创新，按着西方人的口味研发，尝试一种全新的豆腐产品系列。
德国的豆腐，跟我们的最大区别就是“硬”，是一种别具一格的硬豆腐，但却不像我们的豆腐干，它仍属于水豆腐类。如果形容我们的硬豆腐是软木级的，那么他们的硬豆腐就是砖头级的！我们的豆腐虽然也有一种硬豆腐，但那是与软豆腐相比较而言的。德国的硬豆腐才是真正的硬！也正是因为德国豆腐有着与众不同的“硬骨头精神”，才能在市场上形成自己的风格和优势。
德国的豆腐基本有两大类，一种是纯天然的乳白色豆腐（TofuNatur），一种是熏制而成的褐色豆腐（TofuGeruchert)。德国豆腐不但硬，还有一个不容忽视的特点，那就是爱混搭，弄得五颜六色的，但绝不是用着色剂涂抹的。除了熏制的豆腐呈深褐色外，还有些是与蔬菜和药草合并而成的，如加上了菠菜、西红柿、甜椒，加上了诸如罗勒、野韭菜、牛至、百里香、迷迭香等香料，以及加上了咖喱粉和巧克力粉等等。从严格意义来说，这些豆腐应该叫做混合豆腐。
总的来说，德国人的豆制品还是不如我们的种类多，像豆皮儿（南方叫千张）、豆丝儿、腐竹、毛豆腐、豆腐脑（豆花）、豆瓣酱、纳豆等等还没出现！
3、德国豆腐怎么吃
如果你用他们的硬豆腐煲汤，那可能味同嚼蜡；如果你拿他们的豆腐炖点儿什么，也会感觉味道不纯。
德国的豆腐首选考虑的是他们自己的民族风俗和习惯，是经过改良的西式豆腐，其吃法跟我们很不一样。比如白豆腐块儿，如果切成片，小火煎一煎，放在面包片上再洒点儿盐，那就是美味了。
豆腐，已不再是中国的独特食品，它早就走向了世界。
德式的硬豆腐是豆腐大家族里的新秀，是一个大有潜力的代表欧洲形象的豆腐明星。
为中国豆腐加油点赞！