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豆皮作为武汉早点圈中的“扛把子”选手，在襄阳也是炙手可热。虽不像牛肉面一般遍地开花，但总有一个时候你会想起它。
襄阳的三鲜豆皮也多种多样，有专从武汉学艺带回来的地道武汉风味，也有自己研制的独门酱料，都深受刁嘴襄阳老餮的喜爱。
而在风华路第九中学的巷子里，有一位传说中的“豆皮西施”，她家全凭一锅自己炒制的三鲜豆皮，不声不响火了13年...
#01
传说中的豆皮西施
立秋后早上的风已是带着些微凉，九中的巷子里树荫蔽日，更为凉爽，是个过早的好地方。
不仅有一碗开胃的酸辣面，还有这一锅焦香迷人的三鲜豆皮。
店里老板娘正在一人打点着上下，翻炒豆皮，招呼客人，热情洋溢还带着股精神劲儿。
不管是在校的学生还是老师，亦或是回来看看的毕业生，都能和人打成一片。
5-8块一份的豆皮，不管你要多少钱的，美女老板总是会多添些豆干火腿和零碎的糯米饭，生怕上学上班的人吃不饱。
一早上十几二十锅的豆皮卖出去，老板娘就在火热的锅炉旁来回掂锅翻炒，汗如雨下。不是所有女生都受得了每天这样劳作。
老板娘说自己原是做了十几年的美容护肤，后来跟着老公才做起了豆皮，但还是改不了爱美的习惯，即使热的出汗花了妆，得闲时还要补一补。
现在幼瘦白的审美标准，不知束缚了多少人。“豆皮西施”为生活奔波也不忘精致的这股劲儿，有一番别样的美。
本人也成了店里的活招牌，来人见面便知道就是这家炒豆皮没错了。
#02
独一家的炒豆皮
与襄阳大多数豆皮不同，店里的豆皮都是当家老板摊好拿来，由老板娘炒制加工后出锅的。
虽没有软嫩的蛋皮，但摊一锅炒两三遍的做法，炒出的蛋皮金*焦香，风味独特。
丝毫不用担心炕久了的豆皮会太干，每加入一合盘新鲜豆皮时，都会浇上豆干汁，再撒上些火腿和卤制的豆干，满满都是料，豆皮也更加入味。
卤制的豆干是老板的独家秘诀，豆皮的味道全靠豆干里的卤汁撑起。
老板娘笑说，“当初多少人上门拜师学艺，他硬是一个不收，要把手艺留在自家。”
每天凌晨三点就起了，准备一上午豆皮的量，不够时还得托人从另一个店送过来。
好在这些年打下的名声，生意也不错，不像隔壁酸辣面排起长队，食客也是络绎不绝。
早上来一份豆皮，配一瓶豆奶或汽水，开启元气满满的一天。可以打包带走，最好能坐下吃，搬个凳子在外面，看巷子里的悠哉和热闹。
时刻保持翻炒的豆皮入口还是热乎乎的，吃着格外熨帖，咀嚼间便能吃出与别家的不同。
糯米本就粘牙，与蛋皮贴合炒制久了，更是难舍难分。
蛋皮金*焦脆，糯米颗粒分明。连佐料的豆干和火腿都被炒得略焦脆，紧紧黏在糯米饭上。挑一块料足的一口塞进嘴里，满足感油然而生。
噎住了就赶紧喝口汽水，打个响亮的饱嗝，就是对美味最好的回赠。
#03
学子们记忆里的味道
旁边是九中，学生娃子们是最大的主力顾客。但经常还能听见从二十中，人民路小学，各种学校过来吃的都有。
老板娘说原来生意好的时候，在很多学校门口都有她们的摊子，请了不少人拿着新鲜热乎的豆皮过去卖，后来创文便没做了，所以很多人还是会跑过来吃。
从稚嫩的小学生长成优异的高中生，还是惦记这一锅豆皮。
小时候上学最常吃的就是五六毛的面条，和校门口小摊卖的一两块的豆皮。
说不上对食物本身多情有独钟，但对记忆里的味道总是念念不忘。
不管长了多少岁，当初那个孩子就住在心里。想了，就顺着嘴里的食物，找回从前的幼稚也好，纯真也罢，总归是快乐的那个自己。
三鲜豆皮
地址
樊城区风华路第九中学前行米
营业时间
6:00-12:00
「豆皮西施」
END
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编辑：西瓜喵摄影：大福君
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