每天都要炒几个小菜，作为家庭主妇打理一日三餐真不是件容易的事，所以要多动脑筋，什么菜好吃又健康，什么菜适合家里人的口味，今天给大家介绍这个菜，可是我们家老人小孩最吃的菜，有营养，又补钙，还非常方便，五分钟保证上桌。
豆制品是我比较喜欢的食材之一，今天是用豆腐皮，也叫油皮，口感香软，老人孩子最适合了，配上鸡蛋和青椒就是一道美味可口的小菜了！如何才能炒的入味又不失豆皮本身的香味，怎样才能让豆皮和鸡蛋融合在一起，大家且看清楚。
豆腐皮小炒所需材料：青椒一个，葱蒜适量，豆腐皮适量，生抽，蚝油，五香粉。
详细步骤：1、豆腐皮浸泡软了之后切成菱形块，葱蒜切末，青椒切丝。
2、平底锅放油爆香葱蒜末。
3、放入青椒丝用铲子不断翻炒。
4、放入豆腐皮，继续开中火翻炒。
5、打入一个鸡蛋，这是简便的方式，就不用另起锅煎鸡蛋了，为了赶时间，这么做是最方便省事的了。
6、等鸡蛋凝固之后，和豆皮青椒翻炒在一起。
7、出锅前放上适量的生抽，蚝油和五香粉即可。
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